Receta de Ensalada De Cebada Y Salmón

Ensalada de cebada y salmón

541 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¡En verano, la consigna es "color"! Colores para llevar pero también para tastar, porque el ojo quiere su parte. Así nace nuestra ensalada de cebada y salmón, un plato fresco y aromático único que refrescarás con gusto durante los calurosos días de verano. Si eres de los fanáticos de la clásica  ensalada de arroz, esta receta la conquistarás a la primera. Rica y sabrosa en su simplicidad, la ensalada de cebada y salmón es perfecta para consumir incluida en un almuerzo junto al mar para satisfacer el apetito de una manera genuina.

INGREDIENTES

Cebada perlada 240 g
Filetes de salmón 300 g
Aguacate 150 g
Hinojo con barba 90 g
Espinaca 25 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para la salsa de yogur
Yogur griego 250 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Naranjas 1
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la ensalada de salmón y cebada

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Para hacer la ensalada de cebada y salmón, primero enjuague la cebada con agua corriente 1, luego cocínelo en agua hirviendo 2durante 20 minutos o el tiempo indicado en el paquete. Mientras se cuece la cebada, cuida la salsa que la acompaña: coloca el yogur en un bol, aromatizado con la ralladura de una naranja rallada3

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de los cuales también agregarás el jugo 4, salado 5y pimienta. Quitar la barba de hinojo6

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y picar finamente 7, luego también cortar el hinojo 8y déjalos a un lado. Sazone la salsa de yogur con la barba de hinojo9

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y aceite de oliva 10, mezclar y reservar. Mientras tanto, la cebada estará cocida, escurrir y dejar enfriar en un bol11. Una vez fría la cebada añadir las espinacas, ya lavadas y secas, y el hinojo en rodajas12.

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Ahora cuida el salmón: quita las espinas con unas pinzas 13, luego calentar el aceite de oliva en una sartén 14, poner los filetes de salmón, salpimentar 15 y cocine durante 2 minutos de un lado y 1 minuto del otro.

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Cuando se cocina 16, pasa el salmón a un plato y córtalo en trozos pequeños 17. Agrega los trozos de salmón a la ensalada de cebada. 18.

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Ahora cuida el aguacate: córtalo por la mitad (19-20), quita el hueso y talla la pulpa haciendo incisiones horizontales y verticales 21:

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de esta forma obtendrás cuadrados para añadir a la preparación 22. Falta un último toque de sabor: la salsa de naranja previamente preparada23. La ensalada de cebada y salmón está lista para disfrutar24.

almacenamiento

La ensalada de cebada y salmón se puede conservar en el frigorífico como máximo un día. No se recomienda congelar.

Consejo

¿Quieres darle un toque extra de color y sabor al plato? ¡Condimente el agua de cocción con cúrcuma, obtendrá un plato agradablemente dorado!

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