Receta de Ensalada De Espelta Y Cebada De Verano

Ensalada de espelta y cebada de verano

403 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La ensalada de espelta y cebada de verano es una idea fresca, ligera y digerible para llevar cereales a la mesa. Un plato rico en fibra y bajo en grasas gracias a la presencia de espelta y cebada, dos ingredientes muy versátiles en la cocina. Para hacer este plato de verano elegimos espelta y cebada perlada, es decir, sin la película que envuelve las judías, que requieren un tiempo de cocción menor. Una vez hervidos, los cereales se sazonan con tomate, mozzarella y rúcula, el resultado es un plato completo, sabroso y colorido. La ensalada de espelta y cebada de verano por su sencillez de ejecución y su frescura es ideal para consumir fría incluso en la playa o para llevar contigo en los picnics de verano, para servir como primer plato oplato único... ¡también prueba la variante de invierno o  con col rizada!

INGREDIENTES
Cebada perlada 150 g
Perla espelta 150 g
Cohete 30 g
Tomates cherry 200 g
Mozzarella de cereza 100 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar ensalada de espelta y cebada de verano

Insalata di farro e orzo estiva seq 1

Para hacer la ensalada de espelta y cebada de verano, comience por hervir los cereales: coloque la cebada en una olla grande 1 y perlas de espelta 2  agregar abundante agua con sal para cubrir los cereales 3 y hiérvelos siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente necesitan unos 15-18 minutos de cocción);

Insalata di farro e orzo estiva seq 2

Una vez cocidas habrán absorbido parte del agua.  4, escúrrelos y pásalos por agua fría corriente para dejar de cocinarlos y enfriarlos 5; transferirlos a un tazón grande y reservar. Ahora cuida los tomates: lávalos con agua corriente y córtalos en gajos pequeños6,

Insalata di farro e orzo estiva seq 3

quitar el agua de las picaduras de mozzarella y cortarlas en cubos 7. Limpiar el cohete y enjuagarlo bien con agua; también pica en trozos grandes las hojas de rúcula8. En este punto, toma el bol con los cereales y agrega los tomates cherry.9,

Insalata di farro e orzo estiva seq 4

las bolas de mozzarella 10 y cohete 11. Rociar con abundante aceite de oliva virgen extra12

Insalata di farro e orzo estiva seq 5

y eventualmente sazonar con sal 13. Remueve con una cuchara para que los cereales queden aromatizados con la salsa.14. Tu ensalada de espelta y cebada de verano está lista para disfrutar15 y se sirve frío.

almacenamiento

Mantenga la ensalada de espelta y cebada de verano en el refrigerador durante un par de días cubierta con una envoltura de plástico. No se recomienda congelar.

Consejo

La ensalada de espelta y cebada de verano se presta a innumerables variaciones, aquí hay algunas sugerencias: la rúcula se puede sustituir por el songino, también se pueden añadir verduras crujientes como una juliana de zanahoria, pimientos o hinojo y en cuanto al queso se puede utilizar un poco 'emmentaler en lugar de mozzarella si te encantan los sabores más fuertes.

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