Receta de Ensalada De Frijoles A La Romana

Ensalada de frijoles a la romana

191 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

La ensalada de frijoles al estilo romano es una guarnición rústica y sustancial, sabrosa y muy rápida de hacer, especialmente si usa frijoles pintos ya hervidos.

El aderezo de las judías consiste en una salsa a base de aceite de oliva virgen extra, anchoas picadas, ajo, tomillo, pimiento y cebolla aromatizadas con vinagre de vino tinto: ¡una guarnición con mucho sabor!

INGREDIENTES
Frijoles borlotti precocidos lata 1
Frijoles cannellini precocidos lata 1
Filetes de anchoas (anchoas) en aceite 8
Tomillo 3 ramitas
1 diente de ajo
Cebollas rojas tropea 1
1 vaso de vinagre de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar ensalada de frijoles a la romana

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Vierta los frijoles junto con su propia agua en lata en un colador, luego enjuáguelos rápidamente con agua corriente y escurra bien. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla tropea1, luego colóquelo en un recipiente con un vaso de vinagre de vino y cúbralo con agua fría; déjelo en remojo así durante aproximadamente media hora, luego escúrralo3.

insfagioliromana 2

Mientras tanto, pela el ajo. 4 y luego picar finamente y reservar 5. Cambie a las anchoas, colóquelas en la tabla de cortar.6

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también pica estos finamente 7 y luego verter en un bol pequeño con el aceite 8 y ajo picado 9

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1 cucharada de vinagre 10, sal y pimienta molida 11 y el tomillo se va 12. Emulsionar todo con un tenedor para mezclar los ingredientes.

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Vierta los frijoles en un bol 13, agrega la cebolla tropea y la salsa obtenida previamente 14; mezclar todo y servir, espolvoreando pimienta recién molida y hojas de tomillo en los platos para servir15.

Consejo

Si desea utilizar frijoles frescos para pelar en lugar de frijoles enlatados, compre aproximadamente 1,2 kg de vainas firmes y sin manchas. Alternativamente, puede usar unos 350 gramos de frijoles secos (que tendrá que remojar en agua fría toda la noche para que revivan) o 600 gramos de frijoles congelados sin cáscara.

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