Receta de Ensalada De Judías Verdes

Ensalada de judías verdes

247 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Qué es más hermoso que ver los colores de los ingredientes de verano en la mesa? Aquí hemos pensado en poner varios vecinos para hacer lo que en realidad es una ensalada de judías verdes muy simple realmente insuperable. Creamos una guarnición fresca y crujiente con frutos secos, queso desmenuzado, chalota y una agradable mezcla de coloridos tomates cherry: ¡un resultado fabuloso! ¡La ensalada de judías verdes va bien con brochetas de pescado o una tortilla de tomate y albahaca! La cocina literalmente nos convenció cuando nos mostró la receta, ¿tienes curiosidad por saber más? Verás que no será la ensalada de siempre: ¡ponte manos a la obra en la cocina!

INGREDIENTES

Judías verdes 250 g
Tomates cherry (rojos, amarillos, verdes) 100 g
Chalota 1
Aceite de semilla 1 cucharada
Azúcar morena 1 cucharada
Agua 30 g
Almendras en copos 15 g
Queso feta 20 g
para la salsa de mostaza
Mostaza 1 cucharada
Jugo de limón 1
Aceite de semilla 70 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la ensalada de judías verdes

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Para preparar la ensalada de judías verdes, empieza por limpiarlas. Marcarlos eliminando los dos extremos1, luego enjuáguelos bien y córtelos por la mitad o en tres partes, según el tamaño 2. En este punto, blanquearlos durante 10 minutos en agua hirviendo.3.

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Pasado este tiempo, escurrirlos en un bol con agua y hielo para dejar de cocinar 4, poco después escurrir y reservar 5. Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén, blanqueándolas durante 3 minutos a fuego medio: sofríe con frecuencia para que no se quemen.6.

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Finalmente procedemos con la última cocción, la de las chalotas. Limpiarlos y dividirlos en 4 partes7. Pasar a una sartén caliente con el aceite e inmediatamente agregar el azúcar.8. Después de unos momentos de caramelización, licuar con el agua.9.

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Continúe cocinando por otros 5 minutos hasta que las chalotas estén un poco blandas y el fondo esté dorado. 10. En este punto ya puedes encargarte de la salsa de mostaza. Vierta la mostaza y el jugo de limón en la jarra de una batidora.11, sal, pimienta y aceite 12.

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Con la batidora vamos a emulsionar todo 13 y en unos segundos tu salsa estará lista 14. Después de enjuagar los tomates de varias calidades, córtelos por la mitad.15,

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y agrégalas a las judías verdes que pones en una ensaladera 16. Decorar con la salsa17 y darle un revuelo rápido 18.

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Finalmente agregue el queso feta desmenuzando a mano 19, almendras tostadas 20y mezclar. Tu colorida y deliciosa ensalada de judías verdes está lista: solo tienes que servirla adornada con chalotas21.

almacenamiento

La ensalada de judías verdes se puede conservar como máximo un par de días, sin embargo los tomates y las cebollas perderán consistencia y desprenderán líquidos, por lo que sería mejor consumirla inmediatamente.

Consejo

Enriquece tu ensalada de judías verdes agregando cubos de pan tostado en una sartén con aceite y guindilla, o con aceitunas negras Taggiasca. Y si quieres darle un toque de fruta más exótico: amargo con el rojo de frambuesas y dulce con melón cantalupo.

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