Receta de Ensalada De Lentejas Con Tocino Y Verduras

Ensalada de lentejas con tocino y verduras

455 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + 2 lentejas en remojo (opcional)

PRESENTACIÓN

Lentejas, pequeñas pepitas tan versátiles como ricas en propiedades. ¡Ya hemos abierto tu apetito con el sabroso pastel de setas y lentejas y las deliciosas bolas de lentejas! Hoy te presentamos una forma original de servirlos como guarnición, una colorida y sabrosa ensalada de lentejas que puedes personalizar a tu gusto. Por ejemplo, hemos elegido las coles de Bruselas, el songino y las zanahorias crujientes, para que este plato sea vivo y cautivador con solo mirarlo. No te pierdas esta bondad, porque la ensalada de lentejas es realmente sabrosa, ¡no solo en invierno!

INGREDIENTES
Lentejas de Umbría secas 200 g
Tocino ahumado 100 g
Zanahorias 100 g
Coles de Bruselas 200 g
Songino 100 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la ensalada de lentejas con tocino y verduras

16522 insalata di lenticchie con pancetta draft strip 1 3

Para preparar la ensalada de lentejas, empieza por enjuagarlas y sumergirlas en abundante agua fría durante unas 2 horas. 1, esto solo servirá para reducir ligeramente el tiempo de cocción de las lentejas. Luego escurrir y enjuagar para eliminar cualquier impureza.2. Vierta un poco de agua en una cacerola y apenas hierva, cocine las lentejas durante 40 minutos3.

16522 insalata di lenticchie con pancetta draft strip 4 6

Si nota alguna espuma en la superficie, simplemente retírela con la ayuda de un skimmer 4. Sazonar con sal solo al final y cuando estén cocidos escurrirlos dejándolos enfriar5. Mientras tanto, cuida los demás ingredientes. Luego picar finamente la chalota y reservar6.

16522 insalata di lenticchie con pancetta draft strip 7 9

Luego corta el tocino ahumado en tiras de 1-2 cm. 7. Corta la zanahoria en palitos después de haberla pelado.8. Finalmente, cuide los brotes, luego búsquelos9

16522 insalata di lenticchie con pancetta draft strip 10 12

y enjuáguelos con agua corriente 10. Secarlas con papel absorbente y cortarlas en gajos.11. En este punto puedes pasar a cocinar. Luego dore la chalota en el aceite durante unos minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, luego agregue los trozos de tocino12.

16522 insalata di lenticchie con pancetta draft strip 13 15

Después de 2-3 minutos agregue las zanahorias. 13 y brotes 14, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego alto durante 7-8 minutos. Pasados??estos minutos, añade también las lentejas.15 y continúe cocinando por otros 4-5 minutos.

16522 insalata di lenticchie con pancetta draft strip 16 18

Finalmente, con la llama apagada, agregue el songino (ya lavado y dejado escurrir) 16, revuelva mientras la mezcla aún está caliente para mezclar bien los sabores 17. En este punto solo tienes que servir tu ensalada de lentejas recién templada o, por qué no, incluso fría18!

almacenamiento

Se recomienda consumir la ensalada de lentejas de inmediato. Si prefiere conservarlo, puede mantenerlo cerrado en un recipiente de vidrio durante un día como máximo. No se recomienda congelar.

Consejo

Puede personalizar su ensalada de lentejas agregando sus verduras de temporada favoritas. En verano, por ejemplo, cubos de pimientos o calabacín en rama, en invierno en lugar de coliflor o remolacha. ¿También quieres agregar un árbol de hoja perenne? Simple: tomates secos en aceite!

Otras recetas de Ander Carbonero

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar