Receta de Ensalada De Lentejas Y Quartirolo

Ensalada de lentejas y quartirolo
DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción10 min
Raciones2 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Cuando se trata de ensaladas, la imaginación va más allá de una ensalada verde. Hay muchas formas de transformar una guarnición en un plato rico y una de ellas es la ensalada de lentejas y quartirolo. Descubrirás el lado más fresco de la legumbre más versátil y preciosa que tenemos. Junto con el queso quartirolo, las semillas de calabaza, la rúcula y las espinacas, será un derroche de sabores. La ensalada de lentejas y quartirolo es también el almuerzo ideal para llevar al trabajo, quizás como alternativa a la ensalada de pulpo o patatas: ¡prepara la vinagreta y guárdala en un frasco pequeño para rematar tu ensalada!

INGREDIENTES

Quartirolo Lombard 200 g
Espinaca 100 g
Cohete 100 g
Granos de nuez 10
Semillas de calabaza naturales 5 g
Romero al gusto
Salvia al gusto
Chile seco 1
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pimienta negra al gusto
Para las lentejas
Lentejas precocidas 100 g
Perejil al gusto
Ralladura de limón al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para la vinagreta balsámica
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Vinagre balsámico al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar la ensalada de lentejas y quartirolo

22304 insalata strip 1 3

Para preparar la ensalada de lentejas y quartirolo, empieza por aromatizar las lentejas precocidas. En un cazo en el que hayas calentado aceite y ajo, vierte las lentejas escurridas1. A continuación, añadir la ralladura de limón, la sal y dejar aromatizar a fuego lento durante 5-10 minutos.2. Cuando esté cocido, apague y agregue el perejil picado con un cuchillo3,

22304 insalata strip 4 6

quitar el ajo y dejar enfriar 4. Mientras tanto, picar la salvia y el romero con un cuchillo.5 y cortar el quartirolo en rodajas de medio centímetro 6.

22304 insalata strip 7 9

Volver al fuego, calentar una sartén antiadherente con una gota de aceite, perfumar el fondo con la mezcla de hierbas picadas y una guindilla desmenuzada 7. Luego agrega las lonchas de queso8 y cocínalos a fuego alto durante un par de segundos por un lado y luego por el otro 9.

22304 insalata strip 10 12

Al final de la cocción, los dos lados quedarán ligeramente sueltos pero consistentes. 10. Mientras el queso se enfría, prepara la vinagreta balsámica. En un bol, vierte el aceite y un poco de vinagre balsámico11. Agrega la sal12

22304 insalata strip 13 15

y emulsionar todo con un tenedor 13. Cambiar a composición. En un bol, vierte las espinacas tiernas y la rúcula14, decorar con unas lentejas 15,

22304 insalata strip 16 18

adornado con nueces y semillas de calabaza 16. Luego coloca unas rodajas de quartirolo17 y finalmente decora con la vinagreta y completa tu ensalada, quartirolo y lentejas con una pizca de pimienta: disfruta de tu comida 18!

almacenamiento

Una vez aderezada la ensalada de lentejas y quartirolo, sería preferible consumirla inmediatamente.

Puedes llevarlo contigo al trabajo, cerrado en un recipiente hermético y conservar en el frigorífico unas horas.

Consejo

En lugar de nueces, elija otras nueces como anacardos o almendras.

En lugar de vinagre balsámico para la vinagreta puedes usar el clásico, el de manzana o incluso jugo de limón, para una citronette fresca.

Puedes transformar esta ensalada a tu gusto, ¡en invierno asegúrate de usar endibia y achicoria!

¡Puedes disfrutar de la ensalada con taralli casero  o palitos de pan!

Otras recetas de Mónica Valverde

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar