Receta de Ensalada De Pasta Con Duraznos
PRESENTACIÓN
En verano, la pausa para el almuerzo se vuelve fresca y ligera, disminuida en platos fríos. Las alternativas más populares y atemporales son siempre estas: ensaladas, macedonias o pasta fría... pero si no sabes elegir, ¡hemos decidido sacarte de la vergüenza con un plato que incluye los tres! La ensalada de pasta con melocotones es un sabroso primer plato de verano para disfrutar en la playa o en la oficina, que combina ingredientes típicos de la ensalada, como queso feta, aceitunas, tomates y rábanos, con farfalle frío y... ¡melocotones muy jugosos! Todo aderezado con una vinagreta agridulce. ¿Te hemos intrigado? ¡Estamos seguros de que la degustación despejará cualquier duda! La dulzura pulposa de los melocotones combina perfectamente con el buen sabor de la pasta de trigo duro, y las notas especiadas de rábanos se destacan deliciosamente en medio de las saladas de feta y aceitunas y las mediterráneas de datterini y albahaca. ¡Una explosión de colores y sabores del verano, que te hará sentir inmediatamente de vacaciones!
INGREDIENTES
- Ingredientes para la ensalada de pasta
- Mariposas 320 g
- Tomates Datterini 250 g
- Rábanos 40 g
- Melocotones 200 g
- Aceitunas negras en rodajas 45 g
- Albahaca 12 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Queso feta 100 g
- Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Vinagre balsámico 5 g
- Mostaza 2 g
Cómo preparar la ensalada de pasta con melocotones
Para preparar la ensalada de pasta con melocotones, empieza cortando todos los ingredientes. Primero, corta el queso feta en cubos de aproximadamente medio cm.1, luego corta los tomates cherry en gajos a lo largo 2 y luego cortarlos en trozos pequeños 3.
Cambiar a rábanos: quitar los extremos y las hojas 4 y proceda cortándolos por la mitad, haciendo palitos con ellos 5 y finalmente cortando los palitos para obtener pequeños cubos 6.
Dedícate a la pesca: pélalo 7, retire la piedra, córtela en trozos pequeños y haga cubos con ellos 8, cortándolos más en la tabla de cortar hasta obtener un tartar grueso 9.
Luego prepara la vinagreta: en un bol pequeño agrega el aceite y el vinagre balsámico 10, agrega una pizca de mostaza 11 y emulsionar bien, batiendo con una cucharadita 12 (si lo prefieres, también puedes emulsionar con una licuadora o agitar los ingredientes después de colocarlos en un frasco conservante con tapa hermética)
En un tazón grande, ahora combine los tomates y los rábanos. 13 melocotones 14, queso feta 15
Y las aceitunas en rodajas 16, mezclar bien y sazonar todo con la vinagreta 17. Finalmente, sazone con sal.18y reservar.
Mientras tanto, ponga a hervir una olla con abundante agua con sal y tire el farfalle. 19. Cocínelos muy al dente, para que cuando se enfríen no se cuezan demasiado, escurrirlos con cuidado20y déjalas enfriar después de haberlas sazonado con un chorrito de aceite para que no se pongan pegajosas. Una vez frío, agrégalos a la salsa en el bol.21.
Revuelva y agregue la albahaca fresca, picada a mano 22. Espolvorear con pimienta al gusto.23y finalmente servir 24.
almacenamiento
Debido a la presencia de tomates cherry y melocotones, la ensalada de pasta con melocotones se puede conservar tapada en el frigorífico durante 1-2 días como máximo. No se recomienda congelar.
