Para preparar la ensalada de pasta con melocotones, empieza cortando todos los ingredientes. Primero, corta el queso feta en cubos de aproximadamente medio cm.1, luego corta los tomates cherry en gajos a lo largo 2 y luego cortarlos en trozos pequeños 3.

Cambiar a rábanos: quitar los extremos y las hojas 4 y proceda cortándolos por la mitad, haciendo palitos con ellos 5 y finalmente cortando los palitos para obtener pequeños cubos 6.

Dedícate a la pesca: pélalo 7, retire la piedra, córtela en trozos pequeños y haga cubos con ellos 8, cortándolos más en la tabla de cortar hasta obtener un tartar grueso 9.

Luego prepara la vinagreta: en un bol pequeño agrega el aceite y el vinagre balsámico 10, agrega una pizca de mostaza 11 y emulsionar bien, batiendo con una cucharadita 12 (si lo prefieres, también puedes emulsionar con una licuadora o agitar los ingredientes después de colocarlos en un frasco conservante con tapa hermética)

En un tazón grande, ahora combine los tomates y los rábanos. 13 melocotones 14, queso feta 15

Y las aceitunas en rodajas 16, mezclar bien y sazonar todo con la vinagreta 17. Finalmente, sazone con sal.18y reservar.

Mientras tanto, ponga a hervir una olla con abundante agua con sal y tire el farfalle. 19. Cocínelos muy al dente, para que cuando se enfríen no se cuezan demasiado, escurrirlos con cuidado20y déjalas enfriar después de haberlas sazonado con un chorrito de aceite para que no se pongan pegajosas. Una vez frío, agrégalos a la salsa en el bol.21.

Revuelva y agregue la albahaca fresca, picada a mano 22. Espolvorear con pimienta al gusto.23y finalmente servir 24.