Receta de Ensalada De Patata Y Calabacín

Ensalada de patata y calabacín
DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Quieres una ensalada fresca como guarnición? No te preocupes: no estamos hablando de un plato de rúcula o lechuga, sino de una guarnición colorida, rica y perfecta para la temporada de verano: ¡ensalada de patata y calabacín! Un engranaje adicional en comparación con la ensalada de papas, con la adición de calabacines que siempre se cuecen al vapor para que se mantengan firmes y de color brillante. Además de cebollas rojas, tomates cherry, hojas frescas de albahaca y maíz precocido. Para hacer aún más sabrosa esta ensalada de papa y calabacín, un aderezo rápido y delicioso similar al de la ensalada de pollo y pimiento: aceite, mostaza, sal y pimienta mezclados para obtener una salsa cremosa y equilibrada. Este verano no temas la habitual falta de apetito por el calor, porque nosotros nos ocuparemos de tu apetito. ¡Comienza!

INGREDIENTES

Patatas 800 g
Calabacín 450 g
Cebollas rojas 180 g
Tomates cherry 250 g
Maíz (precocido) 150 g
Albahaca al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
A la temporada
Aceite de oliva virgen extra 100 g
Mostaza 1 cucharada
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la ensalada de patata y calabacín

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Para preparar la ensalada de papa y calabacín, comience con las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de un par de centímetros1, recorta y corta los calabacines al mismo tamaño 2. En una vaporera, cocine las patatas durante unos diez minutos.3

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y calabacines 4. Una vez cocido dejar enfriar. Mientras tanto, enjuague los tomates y divídalos por la mitad.5, terminar pelando y cortando la cebolla morada 6.

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Prepara la salsa vertiendo el aceite y la mostaza en un frasco 7, agrega sal y pimienta, cierra el frasco y bátelo por unos instantes para emulsionar todo 8. En este punto ya está listo para componer la ensalada. Agregar papas9,

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cebollas y tomates cherry 10, calabacín y maíz. Sazone con sal y sazone con un chorrito de aceite, rompa algunas hojas de albahaca y mezcle suavemente. Finalmente añadir la emulsión de mostaza y aceite y volver a mezclar suavemente.11. Tu ensalada de patata y calabacín está lista, decora con un poco de albahaca y disfruta de tu comida12.

almacenamiento

Guarde su ensalada de papa y calabacín durante un par de días, use un recipiente con cierre y guárdelo en el refrigerador. Tenga en cuenta que la consistencia tenderá a suavizarse mucho.

No se recomienda congelarlo.

Consejo

Si la mostaza es demasiado fuerte para su gusto, haga una citronette simple.

La ensalada de patata y calabacín es un plato vegano sencillo y sabroso.

Si desea realzar la receta manteniendo el carácter vegetal, puede agregar tofu salteado, frijoles o garbanzos precocidos u otras verduras de temporada.

Para una versión vegetariana, por otro lado, puede usar queso cortado en cubitos, mejor algo fresco y amargo como el queso feta o el quartirolo lombardo.

Para aquellos que comen atún y huevos duros, pruebe esta variante adicional.

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