Receta de Ensalada De Ternera Con Especias Y Grana Padano

Ensalada de ternera con especias y Grana Padano

616 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción8 min
Raciones2 personas
NotaNota + 15 min. de marinar la carne

PRESENTACIÓN

Si eres de los que les gusta degustar un buen plato de carne como la clásica tagliata con rúcula y tomates cherry, te ofrecemos una deliciosa alternativa para un almuerzo ligero y nutritivo: la ternera especiada y ensalada de Grana Padano. Los pepinos y los tomates cherry, frescos y crujientes, contrastan con la ternura del filete de ternera, que se marina rápidamente con una emulsión de hierbas aromáticas... la cocción rara, entonces, permite potenciar aún más el sabor de este fino carne para un resultado que hará las delicias de los carnívoros más exigentes.

INGREDIENTES

Filete de ternera 250 g
Pepinos 300 g
Tomates Datterini 250 g
Grana Padano DOP Riserva mayores de 20 meses 40 g
Menta al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para el adobo
Aceite de oliva virgen extra 60 g
Menta 3 hojas
Tomillo 1 ramita
Pimienta rosa al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la ensalada de ternera con especias y Grana Padano

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Para preparar la carne con especias y la ensalada de Grana Padano, primero prepare la marinada para la carne: vierta el aceite de oliva en un vaso alto y estrecho 1, agrega las hojas de menta 2, el tomillo 3,

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la pimienta rosa 4 y pimienta negra 5 y licuar con una batidora de inmersión 6 hasta obtener una consistencia homogénea.

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Limpie el filete de ternera quitando cualquier parte de grasa o tejido conectivo, luego transfiéralo a un recipiente 7 y verter la emulsión de aceite y hierbas aromáticas 8. Cubrir con film transparente y dejar macerar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.9. Puedes darle la vuelta a la carne cuando hayan pasado 6-7 minutos para que el otro lado de la carne también se pueda mojar bien en el adobo.

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Mientras tanto, dedícate al resto del plato: lava y luego divide los tomates en 4 partes 10, pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas con ayuda de un pelador de patatas 11. Coloque los pepinos en un bol y agregue los tomates picados12.

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Ahora puede cocinar la carne: pasado el tiempo de marinado, cocine el filete en un plato caliente durante unos 3-4 minutos por lado (13-14). Transfiera el filete a una tabla de cortar, déjelo reposar unos segundos y córtelo transversalmente en rodajas finas15.

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Ya puedes completar la ensalada: coloca las rodajas de carne encima de los pepinos y tomates 16, añadir las láminas de Grana Padano DOP 17, condimentar con un chorrito de aceite, sal y pimienta y, finalmente, decorar con unas hojas de menta fresca. Su ensalada de ternera con especias y Grana Padano está lista para disfrutar18!

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente la ternera especiada y la ensalada de Grana Padano.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si lo prefieres, puedes guardar parte del aceite aromatizado para la marinada y utilizarlo para aderezar la ensalada al final de la preparación.

COCINAR TIENE UN SABOR MARAVILLOSO

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