Receta de Ensalada Rusa

ensalada rusa
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + al menos una hora de reposo en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Pocas recetas son tan controvertidas como la ensalada rusa: lo que llamamos ensalada rusa, en primer lugar, se conoce en Rusia como ensalada Olivier, mientras que en Alemania y Dinamarca se llama "ensalada italiana". Además, cada país utiliza diferentes ingredientes... por ejemplo en Rusia se considera fundamental la presencia de carne, mientras que en Polonia se añaden manzanas y apionabos. Entre tanta confusión, sin embargo, también hay certezas: casi siempre se encuentran zanahorias, patatas, guisantes y huevos duros, junto con la inevitable mayonesa.. Y es precisamente a partir de estos elementos básicos que hoy os explicamos cómo preparar la versión más clásica de la ensalada rusa, la que siempre ha reunido a familias de toda Italia en torno a la mesa de la fiesta. Ya sea que se sirva como aperitivo o guarnición, en porciones individuales o en una sola bandeja o decorada con pepinillos y huevos duros, ¡la ensalada rusa será perfecta para una Navidad dedicada a (su) tradición!

INGREDIENTES

Zanahorias 200 g
Guisantes 300 g
Patatas 500 g
Huevos 2
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Vinagre de sidra de manzana 10 g
Sal hasta 1 pizca
Pimienta negra al gusto
Para la mayonesa
Yemas de huevo a temperatura ambiente 2
Aceite de girasol 200 g
Zumo de limón 25 g
Vinagre 3 g
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar la ensalada rusa

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Para preparar la ensalada rusa, primero ponemos los huevos en una cacerola, cubrimos con agua fría y cocinamos durante 9 minutos desde que hierva. 1. Una vez cocidos, ponlos en un bol con agua para que se enfríen. Mientras tanto, pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en cubos de 0,5 cm.2 3.

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Tomar una olla grande para cocinar al vapor las verduras: primero agregue los guisantes que tendrán que cocerse durante 10 minutos 4, luego agregue las papas que se cocinarán por otros 7-10 minutos 5. Finalmente agregue las zanahorias, cubra con la tapa y cocine por otros 5-7 minutos6.

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En este punto, cáscara los huevos. 7 y también cortado en cubos 8. Cuando las verduras estén cocidas9, transfiérelos a un bol y déjelos enfriar.

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Agregue los huevos duros a las verduras calientes. 10, luego sazone con sal, pimienta, aceite 11 y vinagre de manzana 12. Mezclar suavemente y dejar enfriar.

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Mientras tanto, prepare la mayonesa: ponga las yemas de huevo en un bol, agregue la sal 13, pimienta y vinagre de vino blanco 14, luego comience a trabajar con una batidora eléctrica 15.

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Vierta el aceite de semilla lentamente, cuidando de hacerlo muy lentamente para evitar que la mayonesa se vuelva loca 16. Cuando la mezcla esté batida, agregue el jugo de limón.16 y volver a trabajar con los látigos hasta conseguir la consistencia deseada 18.

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Agrega la mayonesa a las verduras y mezcla bien para mezclar todo. 19. Deje reposar la ensalada rusa en el frigorífico durante al menos una hora20 antes de servirlo y disfrutarlo 21!

almacenamiento

Mantenga la ensalada rusa en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días. No se recomienda congelar.

Consejo

Puedes personalizar tu ensalada rusa con los más variados ingredientes, teniendo en cuenta unas sencillas reglas: reduce las verduras a cubos del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme; no elija ingredientes que sean demasiado acuosos o que liberen color (como la remolacha); Finalmente, utilice una mayonesa casera pero sin exceder las cantidades.

Si desea que la ensalada rusa sea aún más rica, ¡intente desmenuzar un poco de atún en mayonesa antes de incorporarlo!

Como alternativa a la cocción al vapor, puedes hervir las verduras.

Se puede omitir el vinagre en el aderezo.

Patata di Bologna DOP, su excelencia única en la cocina.

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