Receta de Envoltura De Verduras

Envoltura de verduras

437 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción15 min
Raciones4 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Hoy Giallo Zafferano te ofrece la receta del envoltorio vegetal, un plato ligero lleno de verduras crujientes, sabrosos tomates cherry caramelizados en sartén y queso feta.
Los rollitos de verduras son fáciles de preparar e ideales como aperitivo o como plato para una cena informal incluso para tus amigos vegetarianos. El término "veggie" en inglés es solo una abreviatura de vegetariano. De hecho, estos wraps están hechos con wraps sin manteca y rellenos de verduras frescas: zanahorias, pepinos, ensalada mixta y calabacín.
Con cada bocado del wrap de verduras descubrirás la delicadeza de la salsa tzatziki a base de yogur griego y pepinos, que con la adición de menta le da aún más frescura a esta receta.
Para que tus veggie wraps sean aún más atractivos, puedes servirlos envueltos en servilletas estampadas, ¡para darle un toque de color a la mesa!

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 envolturas vegetales
Piadine sin manteca (diámetro 28 cm) 4
Zanahorias 160 g
Pepinos 160 g
Calabacín 120 g
Queso feta 100 g
Ensalada mixta 50 g
Para la salsa tzatziki
Yogur griego 250 g
Pepinos 170 g
Menta 25 g
Aceite de oliva virgen extra 10 ml
Vinagre de vino blanco 3 ml
½ diente de ajo
Sal hasta 1 pizca
Para los tomates cherry caramelizados
Tomates cherry 320 g
Aceite de oliva virgen extra 20 ml
Azúcar moreno 18 g
Sal hasta 8 g
Tomillo 4 g
½ diente de ajo
Preparación

Cómo preparar la envoltura vegetariana

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Para preparar el wrap de verduras, empieza preparando la salsa tzatziki: lava el pepino y retira la cáscara con un cuchillo pequeño, hasta obtener toda la superficie blanca. 1. Rallar el pepino con el rallador de agujero ancho2, luego pasar la pulpa en un colador, exprimirla y escurrir bien el líquido vegetal 3.

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Picar más el pepino con un cuchillo para obtener una pulpa aún más fina. 4. Lavar la menta fresca y picar finamente las hojas.5, finalmente picar el medio diente de ajo 6.

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En un bol, vierte el pepino picado, agrega el yogur griego y mezcla 7. Luego agregue la menta picada y el ajo8, sal, aceite y vinagre 9. Mezclar bien todos los ingredientes para hacer una mezcla homogénea. Deje reposar la salsa cubierta con film transparente en el frigorífico durante media hora.

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Ahora cocine los tomates caramelizados: enjuague bien los tomates con agua corriente y córtelos por la mitad. 11. En una sartén dore el medio diente de ajo con el aceite. Cuando esté dorado agrega los tomates y sofríelos por 2 minutos a fuego medio12.

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Agregue el azúcar morena a los tomates cherry en la sartén. 13, sal 14 y tomillo picado a mano 15. Rehogar los tomates cherry a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que pierdan casi toda su parte acuosa y luego apagar el fuego. Puede sustituir los tomates caramelizados por los tomates confitados (para la receta haga clic aquí también ).

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Continúe preparando los rollitos preparando las otras verduras para el relleno. Para cortar verduras puedes consultar la ficha de la escuela de cocina: cómo cortar verduras. Comience lavando bien todas las verduras y la ensalada mixta. Pelar las zanahorias y cortarlas finamente en juliana16. Continuar con el calabacín privado de ambos extremos.  17, mientras que el pepino con toda la piel, o sin ella si lo prefiere, se cortará primero por la mitad y luego en finas rodajas diagonales 18.

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Calentar el fondo de una sartén antiadherente a fuego lento y colocar los wraps sin manteca de un lado, calentándolos unos segundos para que no se sequen. Luego retíralas del fuego y úntalas por el lado chamuscado con abundante salsa tzatziki.19. Luego comienza a rellenar, colocando la ensalada mixta (unos 12 g), pepinos (unos 40 g), calabacines (unos 30 g) y zanahorias (unos 40 g) en el centro de cada piadina como se muestra en las fotos (20-21 ).

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Agregue 80 g de tomates cherry caramelizados encima de cada piadina 22. Una vez terminadas las verduras, corta el queso feta en cubos de medio centímetro23y agregue 25g por cada piadina. Enrolle las envolturas para crear sus envolturas, asegurándose de que los ingredientes no se derramen24.

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En una sartén antiadherente previamente calentada a fuego lento, dore los rollitos resultantes por unos segundos y por todos lados 25. Luego sácalos del fuego. Para disfrutar más cómodamente de las envolturas de verduras, puedes cortarlas por la mitad en diagonal.26 y sírvelos a tu gusto con un poco más de salsa tzatziki al lado 27.

almacenamiento

Puedes guardar los rollitos de verduras en el frigorífico durante 1 día siempre que no los abras por fuera: de esta forma la materia prima no se calentará y se conservará mejor. No se recomienda congelar.
Puede guardar la salsa tzatziki en el frigorífico en un frasco cerrado o en un bol pequeño cubierto con film transparente durante un máximo de 2 días.

Consejo

¡La personalización está a la vuelta de la esquina cuando los elementos a combinar son salsas, quesos y verduras! En lugar de tzatziki, por ejemplo, podrías usar caviar de berenjena como base para estas envolturas, una crema muy delicada que deja a todos sin palabras. Si, por el contrario, quieres cambiar el queso, despídete del feta y sustitúyelo por una primera sal para una alternativa delicada, por ricotta salada para una alternativa más decidida. Si usa otro queso, ¡no olvide decirnos el efecto final!

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