Receta de Escalopes Con Queso Taleggio Y Achicoria

Escalopes con queso taleggio y achicoria
DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción12 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las vieiras son un plato principal clásico de la carne: limón para el verano, setas para el otoño... y para los amantes de los sabores fuertes, ¡las vieiras con queso y achicoria! Una variante aún más apetitosa gracias al queso fibroso que se derrite durante la cocción pero igual de fácil y rápido de preparar. Acompañados con puré de papas o una guarnición de champiñones salteados, los escalopes con queso taleggio y achicoria son una excelente solución para ahorrar comidas que también puedes ofrecer para una cena con amigos.

INGREDIENTES
Ingredientes para 8 escalopes
Rabadilla de ternera 360 g
Taleggio 160 g
Radicchio 70 g
Vino blanco seco 100 g
Salvia 2 ramitas
2 ramitas deromero
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Mantequilla 20 g
00 harina al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar las vieiras con taleggio y achicoria

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Para preparar los escalopes con queso taleggio y achicoria, cortar primero 8 lonchas de rabadilla de ternera 1, luego bátelos con un mazo de carne 2. Transferir las rodajas a un recipiente y pasarlas por la harina para cubrirlas uniformemente por ambos lados3.

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Lavar y limpiar la achicoria, luego cortarla en tiras 4. Corta el taleggio también5. En un cazo, derrita la mantequilla junto con el aceite y las hierbas aromáticas, dejándola al gusto por un par de minutos.6.

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Coloque la carne en la sartén 7 y dore durante 3 minutos a fuego medio-alto, luego voltee las rodajas del otro lado con la ayuda de unas tenazas de cocina 8. Sal y pimienta9.

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Desglasar con el vino blanco 10 y dejar que se evapore, luego agregar las tiras de achicoria encima de cada vieira 11 y cubrir con las lonchas de queso taleggio 12.

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Cerrar con la tapa 13, luego baje el fuego y continúe cocinando por otros 5 minutos. Tan pronto como el queso se derrita14, retírelos de la sartén y sirva inmediatamente sus escalopes con queso taleggio y achicoria 15!

almacenamiento

Los escalopes con taleggio y achicoria se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. No se recomienda congelar.

Consejo

Como alternativa al taleggio, puedes usar scamorza dulce o ahumada.

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