Receta de Escalopes Con Setas

Escalopes con setas

277 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¡Las vieiras son un plato principal simple de hacer y extremadamente sabroso! En esta receta te proponemos una variante de los clásicos escalopes de limón: ¡escalopes con champiñones! Un segundo plato apetitoso y sabroso a base de carne, que se completa con una guarnición con los aromas de la maleza... un clásico que permite dar un toque refinado a tus menús de forma sencilla pero sobre todo en poco tiempo. Para esta receta hemos elegido unas setas pulposas y muy versátiles: las setas Champignonnata, un acompañamiento perfecto para las lonchas de ternera que, como dicta la receta tradicional, se doran con maestría en una sartén para crear esa apetitosa costra dorada que hace que este plato sea irresistible. Las vieiras con champiñones serán la carta de triunfo de tus menús más deliciosos, ¡y no olvides descorchar un buen vino!

INGREDIENTES
Ternera (nuez) 400 g
Champiñones (calidad crema) 500 g
Mantequilla 50 g
Pimienta negra al gusto
00 harina 40 g
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Sal al gusto
Tomillo al gusto
1 ramita de romero picado
Preparación

Cómo preparar escalopes de hongos

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Para hacer los escalopes con champiñones, cortar la nuez de ternera en rodajas 1, luego con el ablandador de carne cortarlas para adelgazarlas 2, enharinar las rodajas de ternera por ambos lados 3 y luego agítelos para eliminar el exceso de harina.

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Ahora ocúpate de limpiar las setas: con la ayuda de un pequeño cuchillo afilado de hoja lisa, empieza a quitar la parte terrosa del tallo, raspándola suavemente hasta eliminar cualquier rastro de tierra.4. Si el hongo está lo suficientemente limpio, elimine los pocos residuos de suciedad con un cepillo5o con un paño de algodón, no los laves con agua para no dañarlos. Cortar los champiñones6 y déjalos a un lado.

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Ahora procede a cocinar la carne: en una sartén derretir media dosis de mantequilla (25 g) añadiendo el aceite de oliva 7; una vez derretido colocar las rodajas de ternera enharinadas, saladas y picadas8 y dorar durante 3 minutos por cada lado 9 o hasta que se forme la costra.

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Una vez doradas, déjalas enfriar en un plato. 10 y cuida las setas: en la misma sartén en la que cocinaste la carne, derrita la otra mitad de la mantequilla, sazona con todo el diente de ajo y el romero picado 11, agrega las setas en rodajas 12 y saltee a fuego medio durante dos minutos, luego agregue sal y pimienta al gusto.

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En este punto añadir las rodajas de ternera doradas y reservar. 13 y aromatizado con hojas de tomillo 14, cocine a fuego lento por un minuto, agregando un cazo de agua si es necesario, y sirva los escalopes con las setas calientes 15!

almacenamiento

Recomendamos guardar los escalopes con setas en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, como máximo un par de días. Es posible congelarlos si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Si quieres una salsa más cremosa, puedes licuar la mitad de los champiñones cocidos y luego mezclarlos con los demás para formar una deliciosa crema: ¡ármate de pan y únete!

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