Receta de Escarola Belga Gratinada

Escarola Belga Gratinada

135 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

¿Está buscando una guarnición de temporada un poco diferente a la habitual? La naturaleza viene en nuestra ayuda y, incluso en invierno, nos ofrece maravillosas materias primas para crear platos sabrosos y genuinos como la escarola belga gratinada. La escarola belga, también conocida como achicoria de Bruselas, es un tipo de ensalada que pertenece a la misma familia que la achicoria y la escarola y comparte un regusto ligeramente amargo con ellas. Preciosa aliada en la dieta, gracias a su muy bajo aporte calórico, la endibia belga es muy sencilla de preparar y se puede consumir tanto cocida como cruda, como en la receta de los botes de queso de endivias. Hemos embellecido la endibia gratinada con un empanizado crujiente al orégano que, una vez horneado, dará a las verduras un equipo adicional irresistible que todos apreciarán, ¡especialmente los amantes acérrimos de la corteza!

INGREDIENTES
Escarola Belga 500 g
Miga de pan duro 50 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 30 g
Orégano seco 1 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la endibia belga gratinada

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Para preparar la endibia belga gratinada, primero precaliente el horno a 200 ° en modo estático, luego enjuague las cabezas de endivia belga con agua corriente y córtelas por la mitad a lo largo con un cuchillo. 1. Deje la endibia a un lado y proceda a preparar el empanado: corte el pan duro en cubos, luego viértalo en una batidora2 y licuar para desmenuzarlo uniformemente 3.

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Transfiera el pan duro picado a un bol, agregue el parmesano rallado 4 y orégano 5, luego sazone con sal y pimienta y mezcle todo bien. Ahora toma una bandeja de goteo forrada con papel pergamino y coloca la endibia belga que cortaste antes con el exterior hacia abajo.6.

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Repartir el empanizado sobre la escarola belga tratando de cubrirlo por completo 7, luego agregue un chorrito de aceite 8 y hornee en horno estático a 200 ° durante unos 15 minutos, hasta que el empanizado esté dorado 9. ¡Su endibia belga gratinada está lista para servir!

almacenamiento

Es aconsejable servir la endibia gratinada inmediatamente, o guardarla en el frigorífico, en recipiente hermético, como máximo 1-2 días. No se recomienda congelar.

Consejo

Personalice la receta de la endibia belga gratinada según sus gustos: pecorino en lugar de parmesano para un sabor más fuerte, pimentón dulce o ahumado en lugar de orégano para una nota picante... ¡o elija su hierba aromática favorita!

Curiosidad

La escarola belga es una de las pocas hortalizas cuya fecha de nacimiento se conoce: alrededor de 1850, un botánico llamado Brézier se enteró de que un agricultor había dejado inadvertidamente unas raíces de achicoria silvestre en una bodega en la oscuridad, lo que había producido algunas Brotes blancos alargados con un sabor agradable. Brézier continuó este experimento logrando mejorar la calidad del producto hasta que en 1879 ¡la endibia belga hizo oficialmente su primera aparición en los mercados centrales de París!

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