Receta de Espagueti Integral De Tierra Y Mar Al Horno En Papel De Aluminio

Espagueti integral de tierra y mar al horno en papel de aluminio

696 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los espaguetis integrales con tierra y mar horneados en papel de aluminio son un primer plato ligero y sabroso, ideal para el verano. Una combinación clásica y perfecta: las berenjenas en dos cocciones, maridan a la perfección con el pez espada en dados salteados en una sartén. Esta preparación totalmente mediterránea combina los sabores rústicos y decididos de la tierra con los más delicados y refinados del mar. Los espaguetis integrales realzan los aromas del plato, mientras que cocinarlos en papel de aluminio, además de representar una idea original, permite no exagerar los condimentos. ¡Abre tus paquetes directamente sobre la mesa y agrega la piel de la berenjena frita para darle un toque crujiente y decorativo al plato! Si además te encanta la unión de sabores y aromas "tierra y mar", comoespaguetis con frijoles y mejillones, no puede dejar de probar los espaguetis integrales horneados en papel de aluminio.

INGREDIENTES

Ingredientes
Espaguetis de Trigo Integral 320 g
Pez espada 250 g
Berenjena 300 g
Tomates cherry 200 g
Vino blanco seco 20 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Ralladura de limón (sin tratar) 1
1 diente de ajo
Albahaca 6 hojas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para freír
Harina de arroz 40 g
Aceite de cacahuete 350 g
Preparación

Cómo preparar espaguetis enteros de tierra y mar en papel de aluminio

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Para preparar todo el espagueti de tierra y mar al horno en papel de aluminio, comienza con la preparación de la salsa. Pelar aproximadamente la mitad de la berenjena con el pelador de patatas.1 y de la cáscara hacer una juliana muy fina, utilizando un cuchillo (2-3), que se utilizará para la decoración final.

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En este punto, corta la berenjena en rodajas. 4, luego en tiras 5 y finalmente en cubos no demasiado grandes 6.

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En una sartén grande calentar un chorrito de aceite con un diente de ajo 7, vierte la berenjena picada 8, agregue sal y continúe cocinando agregando un cazo de agua caliente 9.

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Cocine durante unos 10 minutos, retirando el ajo a la mitad de la cocción. 10. Mientras tanto, lava y corta los tomates por la mitad.11y transfiérelos a un bol. En este punto, cuida el pez espada: quita la piel exterior con un cuchillo12

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y cortarlo en cubos 13. Pasarlo a la sartén con las berenjenas y dejar cocer 2 minutos.14, luego licua todo con el vino blanco 15.

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Una vez que el vino se haya evaporado, agrega los tomates cortados por la mitad 16, condimentar la pasta con albahaca fresca 17 y sazone con sal y pimienta 18.

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Hervir los espaguetis enteros en abundante agua hirviendo con sal al gusto. 19. Mientras se cocinan los espaguetis, recorta cuadrados de papel pergamino de unos 30x30 cm de tamaño, que se utilizarán para terminar de cocinar en el horno.20. Luego escurre los espaguetis al dente21, conservando el agua de cocción,

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y transfiérelos a la sartén con la salsa que ha preparado 22. Sáltelos, agregando, para batir, el agua de cocción de la pasta23 y repartirlas con ayuda de un cucharón y tenazas 24 o un tenedor de espagueti.

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Transfiera los espaguetis al centro de cada hoja de papel pergamino 25, agregue un poco de condimento, unas hojas de albahaca 26 y sabor con ralladura de limón 27. Continúe de esta manera con todos los paquetes restantes hasta que termine los ingredientes.

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Cerrar los paquetes 28, asegurándolos con hilo de cocina 29 y colócalos en una bandeja para escurrir forrada con papel de horno 30. Hornéelos en un horno estático precalentado a 200 ° durante 4-5 minutos (si usa el horno de convección, cocine sus paquetes a 180 ° durante 3-4 minutos).

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Mientras tanto, calentar el aceite de semillas y enharinar las cáscaras de berenjena previamente cortadas en juliana con harina de arroz. 31. Freír unos pocos a la vez con la ayuda de unas tenazas de cocina (32-33).

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Escurre las cáscaras de berenjena en una bandeja con toallas de papel. 34y salarlos ligeramente. Retirar del horno35y colocarlos en un plato. Ábrelos suavemente, quitando el hilo, sazona los espaguetis con un chorrito de aceite crudo y completa con las cáscaras de berenjena frita y una hoja de albahaca.36. Sirve toda tu tierra y espaguetis de mar cocidos en papel de aluminio calientes.

almacenamiento

Los espaguetis integrales de la tierra y el mar en papel de aluminio son excelentes si se comen recién cocidos; de lo contrario, se pueden guardar durante un día en el refrigerador. No se recomienda congelar.

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