Receta de Espaguetis Al Pesto Con Anchoas Y Pimientos

Espaguetis al pesto con anchoas y pimientos

598 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Cada temporada los jardines cambian de escenario, ofreciendo siempre diferentes colores, aromas y sabores. Septiembre ya trae algunos ingredientes otoñales a los nuestros, pero nos invita a seguir disfrutando de algunos productos típicamente veraniegos, como la albahaca y los pimientos. Para utilizarlos de la mejor manera, te invitamos a sumergirlos en un exquisito primer plato: ¡espaguetis al pesto con anchoas y pimientos! Un primer plato que revisita el pesto genovés y el pasta con pimientos, combinándolos... ¡o más bien trastornándolos! Con la adición de filetes de anchoa en aceite, estos espaguetis se convierten en un plato que habla por sí solo: ¡el sabor intenso es el rey! Así que si eres un partidario incurable de los espaguetis para preparar a los amigos para una alegre cena con amigos, no lo dudes: estos espaguetis al pesto con anchoas y pimientos serán tan bienvenidos que volverán a hacerte compañía con mucho gusto y en ese punto podrás proponerles otros aperitivos. platos como pasta con pesto y atún fresco, ¡una variante fresca!

INGREDIENTES

Spaghetti alla Chitarra con huevo 320 g
Anchoas escurridas en aceite 40 g
Aceite de oliva virgen extra 25 g
Pimientos rojos 125 g
Pimientos amarillos 125 g
Almendras en copos 15 g
½ diente de ajo
para el pesto
Medio diente de ajo
Albahaca 25 g
Parmigiano Reggiano DOP rallado 35 g
15 g de pecorino rallado
Sal gruesa 1 pizca
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Piñones 4 g
Almendras 4 g
Preparación

Cómo preparar espaguetis al pesto con anchoas y pimientos

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Para preparar espaguetis con salsa pesto con anchoas y pimientos, comienza con la preparación del pesto. Retirar todas las hojas de albahaca y enjuagarlas suavemente, colocándolas en un recipiente lleno de agua fría.1, luego escúrrelos en un colador y colócalos sobre un paño limpio, frotándolos siempre suavemente 2de esta forma los secarás sin dañarlos. En una batidora verter las hojas de albahaca, los piñones, las almendras en rodajas, el diente de ajo ya limpio y el aceite de oliva virgen extra3.

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Luego agregue también parmesano y pecorino romano rallado 4y comience a mezclar. Para obtener una mezcla verde brillante a alta velocidad pero de manera discontinua hasta obtener la consistencia adecuada: homogénea y no demasiado densa.5. Finalmente verter el pesto en un recipiente, cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico6.

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Después de lavar los pimientos, quitar ambos extremos. 7, luego córtelos por la mitad y retire las semillas internas, el pecíolo central y los filamentos blancos 8, luego cortar en palitos muy finos de esta manera los pimientos se cocinarán en poco tiempo 9.

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En una sartén, deje un diente de ajo para condimentar con el aceite y agregue los filetes de anchoa 10, sírvase de una espátula para mezclar, de esta forma los filetes se derretirán gracias a la alta temperatura 11. Tan pronto como los filetes estén completamente desmenuzados, retire el diente de ajo.12

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y vierte los pimientos cortados en tiritas 13déjelas al gusto por unos instantes y luego cúbralas con una tapa haciendo que se cocinen a fuego lento durante 15-20 minutos; agregue unas cucharadas de agua si es necesario14. En una sartén pequeña antiadherente, y sin condimento, verter las almendras en rodajas15

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y déjalos quemar a fuego alto, revolviendo constantemente, de esta forma evitarás que se quemen, volviéndose amargos 16. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal.17 y cuando falten 2-3 minutos desde el final de la cocción, escurrirlo directamente en el cazo 18.

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Agrega un poco de agua de la pasta para seguir cocinando los espaguetis. 19 y en cuanto estén cocidos al punto adecuado, apaga el fuego y agrega el pesto 20, finalmente mezcla todo bien 21.

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Sirva sus espaguetis y decore con filetes de anchoa enrollados como rosas y rodajas de almendras tostadas. 22 para terminar un poco de albahaca 23 y tus espaguetis al pesto con anchoas y pimientos están listos: disfrútalos de inmediato 24!

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente los espaguetis al pesto con anchoas y pimientos pero si se quiere conservarlos en el frigorífico, tapados con film transparente, como máximo un día. También puedes preparar la salsa con pimientos el día anterior, cubrirla con film transparente y guardarla en el frigorífico. El pesto también se puede preparar con anticipación, incluso 2-3 días antes, verter abundante aceite en la superficie para conservarlo.

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