Receta de Espaguetis Con Frijoles Y Mejillones

Espaguetis con frijoles y mejillones

461 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Los espaguetis con frijoles y mejillones son un primer plato que combina los sabores de la tierra y el mar. La combinación de mejillones y frijoles es un clásico, especialmente de la cocina de Campania, pero revisada y disfrutada en muchas otras regiones italianas.
Hoy os ofrecemos una versión que combina el irresistible molusco con una de las cualidades más delicadas del frijol: el cannellino. Esta variedad si se presta a transformar la salsa en una crema de sabor suave con un sofrito ligeramente picante que con los mariscos envolverá tu pasta para darte un primer plato sabroso y acogedor. ¡También puedes variar la forma de la pasta a tu gusto, usando por ejemplo linguini o una pasta corta como conchas para que la salsa penetre en cada una!Si lo desea, puede agregar salsa de tomate o tomates confitados.

INGREDIENTES
Espaguetis 320 g
Mejillones 1 kg
Frijoles cannellini precocidos 250 g
½ vaso de vino blanco
1 diente de ajo
Chile fresco fresco 1
Perejil al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar espaguetis con frijoles y mejillones

Sapghetti fagioli cozze seq1

Para preparar espaguetis con frijoles y mejillones, comience a preparar la carne picada para saltear. Lavar y picar una ramita de perejil1, luego pelar el diente de ajo y picarlo 2, luego marque la guindilla para quitar la parte verde 3 y cortarlo finamente.

Sapghetti fagioli cozze seq2

En una sartén grande, vierta un chorrito de aceite. 4, luego agregue el ajo, la guindilla y una parte del perejil picado 5y sofreír todo a fuego muy lento, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, ve a limpiar los mejillones; Enjuáguelos con agua corriente.6.

Sapghetti fagioli cozze seq3

Elimina el byssus, o la barba de los mejillones 7y frote la superficie de cada mejillón con una retina 8o rasparlos con un cuchillo. Enjuágalas y vierte los mejillones en la sartén con el sofrito que habías preparado9.

Sapghetti fagioli cozze seq4

Vierta el vino blanco 10, deje que el vino se evapore unos momentos y luego cubra los mejillones con una tapa 11; Tardará unos minutos en abrir los mejillones. En este punto apague el fuego, filtre los mejillones recogiendo los jugos de cocción en un bol pequeño12 y pelarlos poniendo las frutas en el bol con el líquido.

Sapghetti fagioli cozze seq5

Ahora retira la sartén en la que abriste los mejillones y vierte las frutas con el líquido de cocción. 13. Revuelva, cocine por unos minutos, luego agregue los frijoles cannellini hervidos14. Sal y pimienta al gusto y cocina de 5 a 10 minutos hasta que los frijoles se ablanden y formen una crema suave. Mientras tanto, en una olla grande, hierva el agua, agregue sal y cocine los espaguetis.15 durante 5 minutos o hasta que esté al dente.

Sapghetti fagioli cozze seq6

Luego escúrrelos y transfiérelos directamente a la sartén con los frijoles y los mejillones. 16. Agrega el perejil picado que dejaste a un lado17, revuelva y saltee rápidamente y sirva los espaguetis con frijoles y mejillones calientes 18!

almacenamiento

Los espaguetis con frijoles y mejillones son excelentes cuando se comen recién cocidos.
No se recomienda congelar.

Consejo

¡Y ahora, toma la receta y dale la vuelta como un calcetín! Puedes usar toda la pasta que quieras (aunque el formato largo sea ideal para esta salsa... ¿qué tal probar el linguini?) Y añadir un toque de color, por ejemplo salsa de tomate, o tomates confitados. ¿Alguna otra idea para sugerir?

Otras recetas de Soraya Coll

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar