Receta de Espaguetis Con Gallineta Nórdica Y Alcachofas

Espaguetis con gallineta nórdica y alcachofas

568 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción50 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Si afuera la lluvia persistente te impide salir, ¡nada mejor que ir al fuego a preparar algo sabroso! Estos días sombríos que parecen más largos de lo habitual son perfectos para dedicarse a recetas que requieren un poco más de paciencia y cuyo resultado dará sus frutos: ¡espaguetis con gallineta nórdica y alcachofas! Una receta que hará las delicias de todos, ¡incluso de los intolerantes al gluten! Las verdaderas estrellas de este primer plato, de hecho, son los espaguetis sin gluten, bañados en un sabroso condimento de tierra y mar. La tierna y delicada carne de la gallineta se une al sabor agridulce de la alcachofa, todo aromatizado con un delicioso caldo de pescado del que los espaguetis absorben todo el intenso sabor. ¿Entonces, Qué esperas? ¡Ponte manos a la obra empezando por limpiar el pescado!

INGREDIENTES

Espaguetis Sin Gluten 320 g
Gallineta 800 g
Alcachofas 500 g
Vino blanco 50 g
Sal al gusto
Pimienta negra 1 pizca
Aceite de oliva virgen extra 60 g
Limones 1
1 diente de ajo
para el caldo de pescado
Cebollas blancas 80 g
Zanahorias 60 g
Apio 50 g
Bahía de hoja 2 hojas
Granos de pimienta negra 6
Agua 1 l
Sal al gusto
Vino blanco 50 g
Preparación

Cómo preparar espaguetis con gallineta nórdica y alcachofas

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Para preparar los espaguetis de gallineta nórdica y alcachofa, primero empieza por limpiar la gallineta nórdica: corta la panza con un cuchillo1 a lo largo de toda la longitud desde la cabeza hasta la cola, luego extraiga las entrañas 2 y enjuague bien con agua dulce 3.

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Quita las aletas con la ayuda de unas tijeras 4, haz un corte con un cuchillo afilado a lo largo de la espalda 5y haga una incisión cerca del extremo cerca de la cola para facilitar el fileteado. Empiece a filetear la gallineta deslizando la cuchilla6 y proceda de la misma forma para los demás filetes.

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Una vez fileteado la gallineta 7, reservar los filetes y las sobras 8; necesitará este último para el caldo de pescado. Ahora dedicate a preparar el caldo: coge apio, cebolla y zanahoria y córtalos en trozos grandes9.

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En una sartén vierte el aceite, agrega las verduras 10  y dorarlos durante unos 2 minutos. Agregue las sobras de pescado escorpión y cocine por unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente y con cuidado de que no ataquen. Desglasar con el vino12,

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luego vierta el agua hasta que los ingredientes estén completamente cubiertos 13, agrega la sal y los granos de pimienta 14y cocine a fuego moderado durante al menos 30 minutos. Limpiar las alcachofas: quitar las hojas exteriores más duras hasta el corazón con la parte cercana al tallo de color claro. Con un cuchillo pequeño retire la parte más fibrosa del tallo15,

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eliminar hasta las puntas más duras 16. Luego cortar las alcachofas, quitar la pelusa interna, cortarlas en rodajas17 y colocarlos en un bol con agua fría y limón para que no se ennegrezcan 18.

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Finalmente cortar los filetes de gallineta nórdica en trozos 19y déjalos a un lado. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, sofreír un diente de ajo20, luego tómalo y agrega las alcachofas 21.

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Salarlos 22, pimienta y cocine durante unos 6-7 minutos. Cuando se hayan ablandado y estén casi listas, añadir la gallineta23, mezclar con el vino 24, déjelo cocer 2-3 minutos como máximo y luego apague el fuego.

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Escurrir el caldo 25y úselo, vertiéndolo en una cacerola bastante grande con lados altos. Toma los espaguetis26 y ponlos a cocinar en el comic 27 volver a cocinarlos, asegurándonos de que la pasta esté tapada y darles la vuelta de vez en cuando para que no se peguen.

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Cuando los espaguetis estén cocidos, añadir las alcachofas y la gallineta 28, mezcla todo bien y tus espaguetis con gallineta nórdica y alcachofas están listos para ser servidos! 30

almacenamiento

Es preferible consumir espaguetis recién preparados con gallineta nórdica y alcachofas, de lo contrario ¡puedes guardarlos en el frigorífico como máximo un día!

No se recomienda congelar.

Consejo

Para enriquecer el plato, también puedes agregarlo con papas o judías verdes. Como alternativa a la gallineta nórdica, ¡también puedes usar lubina o besugo!

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