Receta de Espárragos Fritos Con Salsa

Espárragos fritos con salsa

861 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción5 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los espárragos fritos con salsa son un plato muy sabroso, ¡un aperitivo ideal para servir como aperitivo incluso para un menú vegetariano! Para obtener una consistencia perfecta optamos por una doble capa de huevo y pan rallado, para que el espárrago quede muy suave por dentro y cubierto de una cáscara crujiente irresistible. ¿Y para acompañar? Prueba a mojar los espárragos fritos en salsa alioli, una salsa provenzal muy parecida a la  mayonesa pero aromatizada con ajo... ¡Hazte tú mismo los espárragos fritos con salsa y sírvelos de aperitivo con los amigos!

INGREDIENTES

Ingredientes para 8 espárragos
Espárragos 250 g
para el empanado
Pan rallado 100 g
Huevos 2
Leche 20 g
para freír
Aceite de semilla 500 g
para la salsa alioli
Ajo 20 g
Zumo de limón 30 g
Yemas 2
Aceite de semilla 300 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar espárragos fritos con salsa

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Para preparar los espárragos fritos con salsa, primero comience a preparar la salsa alioli que los acompaña. Cortar los dientes de ajo por la mitad y quitar la parte central (el corazón) con un cuchillo pequeño1. Luego exprime el jugo de limón2 y filtrarlo 3.

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Coloque el ajo y el jugo de limón en el vaso de una licuadora de inmersión. 4 y mezclar 5, para triturar los ajos lo mejor posible. Agrega la sal y la pimienta6.

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Agrega también las yemas de huevo a temperatura ambiente 7 seguir batiendo, y una vez que estén bien mezclados, siempre con la batidora en marcha, verter el aceite lenta y lentamente 8, hasta obtener una salsa espesa 9. Para no enloquecer la salsa, debes evitar añadir demasiado aceite de una vez, evitando que emulsione correctamente con la yema. Coloque su salsa en un tazón pequeño y colóquela en el refrigerador.

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Mientras tanto, dedícate a limpiar los espárragos. Pelarlos de arriba a abajo hasta que el tallo esté blanco10, luego retire, con un cuchillo, solo la parte blanca que es la más dura 11. Por separado en un bol pequeño romper los huevos y batirlos junto con la leche12.

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Enjuagar bien los espárragos, darles palmaditas con un paño de cocina y pasarlos primero por el huevo recién batido junto con la leche. 13, luego en pan rallado 14 y otra vez en el huevo 15.

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Terminar el doble empanado pasando los espárragos en el pan rallado por última vez 16. Luego calienta el aceite hasta que alcance una temperatura de 180 ° (puedes medir la temperatura con un termómetro de cocina), sumerge los espárragos17y fríelos hasta que estén dorados. Escurrimos bien los espárragos y los colocamos en un plato con una hoja de papel absorbente para eliminar todo el exceso de aceite. Sirve los espárragos fritos aún calientes acompañándolos con la salsa alioli18.

almacenamiento

Consume los espárragos fritos recién preparados.

Puede guardar la salsa alioli en un recipiente de vidrio durante 3 días en el refrigerador.

Consejo

En lugar de la salsa alioli, ¡intente hacer una mayonesa aromatizándola con menta o tomillo!

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