Receta de Espresso Tiramisú

Espresso tiramisú

1403 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Si te gusta el tiramisú no te puedes perder este manjar: el tiramisú espresso, a café especial inspirado en el postre clásico famous en todo el mundo!
El tiramisú espresso está compuesto por una base a base de pasta de meliga, típicos bizcochos piamonteses elaborados con harina de maíz, empapados con café recién hecho y una deliciosa crema de mascarpone y vainilla.
Al preparar la pasta de meliga unos días antes, ¡puedes componer tu postre de cuchara en solo unos minutos!
¡El tiramisú expresó es perfecto para regalar a tus comensales en la final de una comida!

INGREDIENTES

Ingredientes para la pasta de harina de maíz
Mantequilla 250 g
00 harina 250 g
Lámina de harina de maíz 125 g
Ralladura de limón 1
Sal hasta 1 pizca
Huevos 1
Yemas 1
Azúcar 125 g
½ vaina de vainilla
para el tiramisú
Mascarpone 250 g
Café 160 ml
Azúcar en polvo 60 g
Nata fresca líquida 90 ml
Leche entera 40 ml
Cacao en polvo amargo al gusto
½ vaina de vainilla
Preparación

Cómo preparar el espresso Tiramisú

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Para preparar el espresso tiramisú, comience a preparar la crema de mascarpone, mezclando el mascarpone con una batidora planetaria o una batidora eléctrica. 1 con azúcar glas tamizada 2, leche fría y nata fría 3y las semillas de media vaina de vainilla (o un sobre de vainillina): necesitarás obtener una nata blanda y bien batida. Pasarlo a una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y guardarlo en el frigorífico.

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Continúe con la elaboración de las pastas de harina de maíz ( haga clic aquí para más información): coloque la harina de maíz, la harina 00 tamizada, la pizca de sal, la vainillina (o las semillas de media vaina de vainilla) y el azúcar en un bol. granular y mezclar con cuchara de madera4. Agrega la mantequilla ablandada cortada en trozos5y ralle la ralladura de un limón en la mezcla. Agrega el huevo y la yema e incorpóralos bien a la mezcla6, mezclando con cuchara de madera: necesitarás obtener una mezcla cremosa, suave y homogénea.

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Transfiera la masa a un sac-à-poche con una boquilla de estrella 7. Engrasar una bandeja de goteo por los lados y en el centro y cubrirla con papel de horno; exprime la pasta directamente sobre ella desde el sac-à-poche, formando pequeñas rosquillas redondas8. Hornee en horno estático a 180 ° durante 15/20 minutos, hasta que la pasta esté dorada.9. Tu pasta de maíz está lista.

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Ahora prepara el café con una cafetera tradicional. Para obtener un excelente café, llene la caldera de su cafetera con agua fría y posiblemente baja en cal, teniendo cuidado de no exceder la válvula de seguridad.10(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llenar el filtro con el café molido formando un montículo11, que nivelarás tocando el filtro en la mesa con movimientos decisivos 12. No presione con una cuchara ni haga agujeros.

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Atornille bien la cafetera 13(para evitar que el café se escape por los lados a medida que sube), luego colóquelo a fuego lento y constante, para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.14; te aconsejamos que no dejes que el café gorgotee por mucho tiempo, para mantener intactos su aroma y dulzura. Tu café está listo: antes de verterlo, mézclalo directamente en el moka con una cucharadita, para que quede más homogéneo15.

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En este punto se puede componer el tiramisú express. Exprime una cucharada de crema de mascarpone en el fondo del vaso y coloca la pasta de maíz encima con el lado plano hacia arriba. Cubrir la galleta con otro generoso mechón de crema.16 y vierta unos 40 ml de café caliente alrededor de la nata 17. Finalmente, espolvorear ligeramente el tiramisú exprimido con cacao amargo18 ¡y disfrútalo!

almacenamiento

Consume el tiramisú expresado en el momento.
Paste di meliga se puede guardar en una caja de hojalata o debajo de una campana de vidrio durante 4-5 días.

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