Receta de Estofado De Pollo
PRESENTACIÓN
Para los amantes del pescado, ¡el guiso será un agradable descubrimiento! Esta salsa de sabor intenso es el resultado de un simple guiso de pescado y marisco con el agregado de tomates frescos y hierbas aromáticas. Después de haberte deleitado con gambas, te ofrecemos el rubio en cocido, un segundo plato con sabor a mar para acompañar con crujientes tostadas. El rubio, con sus carnes tiernas y magras, hace que este plato sea genuino y ligero. Para reavivar el sabor le hemos añadido una nota picante con guindilla fresca que le da un carácter más decisivo y cautivador a este plato.
- INGREDIENTES
- Gallinella (filetes limpios) 400 g
- Tomates cherry 300 g
- Zanahorias 100 g
- Apio 100 g
- Cebolletas 50 g
- Vino blanco 20 g
- Agua 300 g
- 1 diente de ajo
- Chile fresco 1
- Tomillo al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo preparar la Gallinella en guiso
Para hacer el rubio en potaje, primero prepare las verduras para el sofrito: corte la cebolla 1, quitar las hojas exteriores y cortarlas finamente 2. Lavar y recortar el apio y cortarlo en aros.3.
Pelar las zanahorias y cortarlas también en rodajas finas 4. En una sartén vierta un chorrito de aceite de oliva5, poner a calentar al fuego y luego verter la cebolla en rodajas 6. Deja que se dore a fuego lento.
Mientras tanto, corta el ají y extrae las semillas. 7. Agrega la guindilla a la sartén8, dejar aromatizar un par de minutos y luego agregar el apio y la zanahoria 9.
Incorporar los tomates cherry lavados y secos. 10y cocine por unos minutos. Ahora mézclalo con el vino11y dejar evaporar la parte alcohólica. En este punto, coloca los filetes de pollo en la sartén.12.
Vierta el agua 13, cubrir con la tapa 14y cocine el pescado durante 20 minutos a fuego medio. A mitad de la cocción, sazone con sal.15.
Perfumado con las hojas de tomillo 16. Pasados??20 minutos el pollo estará tierno y habrá absorbido todos los aromas de la salsa, luego apaga el fuego y agrega un poco de pimienta recién molida17. Sirve el estofado de pollo caliente con un chorrito de aceite crudo.18!
almacenamiento
El rubio guisado se puede conservar en el frigorífico durante un día. Puede congelarlo si ha utilizado pescado fresco.
Consejo
¡Intente agregar algunas aceitunas negras sin hueso a la salsa para que el guiso sea aún más sabroso!
