Receta de Estofado De Ternera Con Setas

Estofado de ternera con setas

401 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción50 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El estofado de ternera con setas es un segundo plato de carne muy sabroso y fácil de preparar.
Para su elaboración utilizamos excelentes setas champiñones, disponibles todo el año, pero puedes sustituirlas por setas de temporada, eligiendo entre las que más te gusten, como boletus, rebozuelos, setas de campo, etc... El

estofado de ternera con setas es una excelente opción. segundo plato que ya incluye guarnición: un plato completo y gratificante, para disfrutar también como plato único. Como el estofado de cerdo con lentejas especiadas, ¡una variante deliciosa y original!

INGREDIENTES

Pulpa de ternera en cuadritos 800 g
Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
Caldo de carne al gusto
00 harina satinada 1 cucharada
Apio 1 tallo
Zanahorias 1
Cebollas doradas medianas 1
1/2 vaso de color rojo vino
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para setas
Champiñones 400 g
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra 2 cdas.
Perejil picado 2 cucharadas
Preparación

Cómo preparar estofado de ternera con setas

Spezzatino vitello funghi Seq1

Para preparar el guiso de ternera con champiñones, lavar, pelar y picar finamente una cebolla, una zanahoria y una ramita de apio 1. En una sartén bastante grande y antiadherente, coloca 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe la zanahoria2, apio y cebolla 3.

Spezzatino vitello funghi Seq2

Agrega los cubos de carne y dóralos bien. 4 junto con el sofrito, luego agregue una cucharada rasa de harina, tamizándola directamente en la sartén y revolviendo constantemente 5. Dejar cocer unos minutos y luego añadir el vino tinto.6 luego continúe cocinando durante unos 40 minutos,

Spezzatino vitello funghi Seq3

cubriendo la sartén con una tapa y dejando un pequeño orificio de ventilación 7. Durante la cocción, agregue caldo de carne o verduras cuando sea necesario. Mientras tanto, pelar, pelar y cortar los champiñones en rodajas.8. Coloque dos cucharadas de aceite y uno (o dos, según el gusto) diente de ajo machacado en una sartén9.

Spezzatino vitello funghi Seq4

Luego agregue los champiñones 10 y déjalas cocer a fuego alto por unos minutos, agregando el perejil finamente picado 11. Cinco minutos antes de que termine de cocinar la carne, agregue los champiñones directamente en la sartén del guiso, revuelva suavemente y termine de cocinar, sazonando con sal y pimienta.12. Servir el estofado de ternera con champiñones acompañándolo de pan fresco, con puré de patatas o, en invierno, con polenta al vapor.

almacenamiento

Mantener el estofado de ternera con champiñones cerrado en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días.

Consejo

Para preparar el spezzatin de ternera con setas salteadas se puede utilizar una mezcla de setas salteadas o setas porcini salteadas.
También puede utilizar buena carne de cerdo en lugar de ternera.

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