Receta de Estofado Irlandés

estofado irlandés

575 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción100 min
Raciones6 personas
Preciomedio
NotaTenga en cuenta más el tiempo de cocción del caldo de carne.

PRESENTACIÓN

¡Levanta la mano si nunca te ha seducido el encanto de la tierra de Irlanda! Con su exuberante césped, sus impresionantes horizontes, el ineludible café irlandés... sin descuidar sus antiguas y apasionantes tradiciones. En primer lugar, la fiesta de San Patricio, una jornada que celebra el folclore irlandés, con cantos y bailes pero sobre todo con la degustación de delicias típicas como la que te ofrecemos aquí: el Irish Stew, un sabroso y cremoso guiso de cordero. El toque aromático que le dan la hoja de laurel y las bayas de enebro suaviza las notas silvestres que caracterizan al cordero. La cocción prolongada en el caldo ablanda la carne y crea una base cremosa realmente suculenta. Para acompañar tu Irish Stew, una aromática pinta de Guinness no puede faltar en tu mesa teñida de verde, que por su color oscuro, con cuerpo y sabor ligeramente amargo, ¡sin duda es la combinación perfecta para este plato!

INGREDIENTES

Paletilla de cordero 2 kg
Zanahorias 150 g
Cebollas blancas 150 g
00 harina 20 g
Patatas 600 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil 1 ramita
para el caldo de carne
Carne de oveja huesos de cordero al gusto
Cebollas blancas 1
Zanahorias 1
Bahía de la hoja 1 hoja
Clavos 2
Sal gruesa 5 g
Enebro 2 bayas
Granos de pimienta negra 4
Preparación

Cómo hacer estofado irlandés

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Para hacer el Irish Stew, toma la carne de cordero y separa los huesos de la pulpa 1, cortado en trozos de unos 2 cm este último 2. Con los huesos, preparar el caldo de carne que se usará para cocinar: pelar una cebolla y mantenerla entera, insertar el clavo y la hoja de laurel en la pulpa3 para dar sabor,

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luego corta la zanahoria en trozos gruesos 4, llena una cacerola grande con agua, luego agrega las zanahorias picadas, la cebolla con laurel y clavo y agrega los granos de pimienta negra 5y enebro. Agrega la sal gruesa6

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y por ultimo los huesos del cordero 7, cocine a fuego moderado durante aproximadamente 1 hora, desnatando con una espumadera de vez en cuando para eliminar el exceso de grasa 8. Una vez listo el caldo se puede proceder a la realización del Irish Stew: pelar las zanahorias9,

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córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos en trozos pequeños de unos 2 cm 10. Pelar la cebolla y cortarla finamente11. Pelar también las patatas12

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y córtelos en cubos posiblemente del mismo tamaño que la carne y las zanahorias 13. Harina los bocados de cordero14 revolviendo para enharinar uniformemente, luego coloque una sartén grande al fuego, caliente el aceite de oliva y luego agregue los bocados enharinados 15

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salado 16, pimienta y dorar la carne durante 5 minutos, luego agregar las verduras sin las papas 17, espolvorea con el caldo de carne que has preparado hasta cubrir toda la carne 18,

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cerrar con la tapa 19y cocina el Irish Stew a fuego medio durante 50 minutos. Pasado este tiempo, agrega las papas a la sartén.20 cubrir de nuevo con la tapa 21 y continúe cocinando por otros 50 minutos.

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Mientras tanto, lavar y picar el perejil fresco. 22. Cuando esté cocido, apague el fuego y condimente la carne con perejil.23. Tu estofado irlandés está listo para disfrutarlo caliente24.

almacenamiento

Guarde Irish Stew en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4-5 días. Es posible congelarlo si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Mezcla los bocados con la cerveza, obtendrás un sabor aún más intenso y cautivador, ¡en perfecto estilo irlandés!

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