Receta de Fettuccine Alla Papalina

Fettuccine alla papalina

626 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Los fettuccine alla papalina son un plato sustancioso y sabroso, una variante de la clásica carbonara que no puede faltar en tu carta.
Se dice que el fettuccine Papalina nació cuando el cardenal Eugenio Pacelli, que pronto se convertiría en el Papa Pío XII, pidió al restaurante que ofrecía comidas al Vaticano un plato en particular respetando la tradición culinaria romana.
Luego, el chef del restaurante reemplazó la panceta con el jamón crudo más rico y delicado para carbonara, agregando una cebolla frita para mezclar mejor los sabores y usando Parmigiano Reggiano en lugar del pecorino más fuerte y sabroso.

INGREDIENTES
Fettuccine con huevo 250 g
Mantequilla 50 g
Cebollas 50 g
Jamón crudo 100 g
Nata líquida fresca 200 g
Huevos medianos 3
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 60 g
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Agua a temperatura ambiente 1 cucharón
Preparación

Cómo preparar el Fettuccine alla papalina

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Para preparar el fettuccine alla papalina primero cortar en rodajas 1 y luego el jamón crudo en tiras 2. Coloque una sartén antiadherente en la estufa y derrita la mantequilla en trozos3.

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Deje que la cebolla finamente picada se marchite durante 8 minutos en la mantequilla. 4 agregando un cazo de agua a temperatura ambiente 5. Agrega el jamón crudo previamente cortado en tiras6 es

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mezclar con una espátula de cocina 7, cocinando por otros 2 minutos. Una vez listo, apaga y reserva. Ponga una olla de agua con sal en la estufa y deje hervir, luego cocine el fettuccine al dente durante 3 minutos.8; Mientras tanto, rompa los huevos en un bol y agregue la crema, y??mezcle vigorosamente con un batidor.9.

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Agrega el queso rallado 10, mezclar de nuevo 11, finalmente sazonar con sal 12.

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Pasado el tiempo necesario, escurrir los fettuccine y verterlos directamente en la sartén con la salsa. 13, haciéndoles saltar por unos instantes a sabor; apaga el fuego y agrega la mezcla de huevo14, distribuyéndolo uniformemente sobre la masa 15.

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Mezclar rápidamente para mezclar bien todos los ingredientes. 16, luego sazone con pimienta 17: sus fettuccine alla papalina están listos para ser servidos calientes 18.

almacenamiento

Es recomendable consumir el fettuccine en el momento muy caliente. No se recomienda congelar.

Consejo

Si quieres preparar tú mismo fettuccine casero (para 4-5 personas), necesitarás mezclar 300 g de harina con 3 huevos, un chorrito de aceite y una pizca de sal: tendrás que obtener una masa homogénea y ligeramente porosa, que harás Descansa media hora. Pasado el tiempo necesario, puedes desenrollar una hoja no demasiado fina que enrollarás y cortarás en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.

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