Receta de Fettuccine Con Alcachofas Y Tocino

Fettuccine con alcachofas y tocino

467 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + la cocción de la pasta

PRESENTACIÓN

Los fettuccine con alcachofas y panceta son un primer plato muy sabroso preparado con fettuccine de huevo, ¡que absorben perfectamente la salsa! Cuando se dispone de una base excelente, unos pocos ingredientes sencillos, como alcachofas y panceta en este caso, para obtener un plato sabroso e impresionante. La aspereza de la pasta, el amargor de las alcachofas y el sabor de la panceta se ven reforzados por el azafrán, que también le da un maravilloso tono ámbar al plato.
¡Ofrezca el fettuccine con alcachofas y tocino en una ocasión especial y obtendrá una ovación de pie!

INGREDIENTES
Fettuccine con huevo 250 g
Cebollas rojas 80 g
Alcachofas 4
Tocino ahumado 150 g
Vino blanco 40 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Azafrán 1 sobre 0,125 g
Tomillo 3 ramitas
Limones 1
Preparación

Cómo preparar Fettuccine con alcachofas y panceta

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Para preparar el fettuccine con alcachofas y tocino, empieza a hervir una olla con agua con sal y limpia las alcachofas, pero antes de tocarlas protege tus manos con guantes de látex o frotando la piel del limón para evitar que se pongan negras. Retire las hojas exteriores más gruesas1hasta llegar a las tiernas, luego, con un cuchillo, cortar las puntas más duras y también quitarles el tallo. Coloca la flor y los tallos en un bol lleno de agua y limón para evitar que se ennegrezcan.2. Ahora pele los tallos quitando la parte exterior más fibrosa y córtelos3,

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luego cortar los corazones de alcachofa por la mitad, quitar la barba interna y cortarlos en cuartos 4. Limpiar, cortar en juliana la cebolla morada5 y dorarlo en una sartén grande espolvoreado con aceite de oliva 6.

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Cuando la cebolla esté bien marchita, agregue las alcachofas escurridas cuidadosamente 7, Condimentar con sal y pimienta 8, un poco de agua, luego agregue el vino blanco 9 y dejar cocer las alcachofas durante 10 minutos a fuego alto.

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Mientras tanto, corta el tocino y reduce cada loncha en tiras finas. 10. Dorarlo en una sartén antiadherente sin añadir condimentos, para desengrasarlo y que quede crujiente.11: tardará unos minutos y cuando esté listo puedes añadirlo a las alcachofas 12 y continúe cocinando la salsa bajando el fuego a bajo y mezclando bien los ingredientes.

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En un bol coloca el azafrán 13, diluirlo con un poco de agua 14y después de haberlo disuelto con una cucharadita, dejarlo a un lado. Cocine los fettuccine en agua hirviendo con sal.15: tardará unos minutos.

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Cuando esté cocido, escurre el fettuccine directamente en la salsa, con ayuda de una espumadera. 16. Agrega el azafrán diluido17, mezclar cuidadosamente los ingredientes a fuego fuerte para distribuir los sabores.
Los fettuccine con alcachofas y panceta están listos18: servir con una pizca de tomillo fresco.

almacenamiento

Puede mantener el aderezo suave durante 2-3 días en el refrigerador, cerrado en un recipiente hermético. Si ha utilizado solo ingredientes frescos también puede congelarlo, de la misma manera.
Una vez añadida la pasta, se recomienda consumirla inmediatamente.

Consejo

Además del vino, puedes licuar las alcachofas con caldo de verduras en lugar de agua. Intente agregar un ají recién picado: ¡la nota picante le dará un toque extra!
Si lo desea, puede reemplazar fácilmente el tipo con perejil fresco.

Cómo limpiar alcachofas

Leer la ficha completa: Cómo limpiar alcachofas

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