Receta de Fideos Al Horno

Fideos al horno

362 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones10 personas
Preciomuy bajo
NotaNota + el resto de la pasta al huevo

PRESENTACIÓN

Preparar pasta al huevo en casa es una verdadera satisfacción, porque con ingredientes genuinos es posible crear en poco tiempo muchas formas de pasta para recetas para compartir con la familia, como los tallarines al horno. En este caso proponemos la adición de un ingrediente inusual para la pasta al huevo: ¡una pizca de pimentón para darle aún más sabor a los tagliatelle!
Este rico platillo es ideal para un domingo o un almuerzo festivo: la porosidad de la pasta al huevo abraza una salsa blanca y una crema de ricotta aromatizada con nuez moscada que conquistará a tus comensales a la primera degustación.

INGREDIENTES

Ingredientes para pasta fresca
00 harina 400 g
Huevos 4
Pimentón picante al gusto
Para el relleno
Ricotta mixta 300 g
Salchicha 250 g
Guisantes 150 g
Zanahorias 100 g
Cebollas 100 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 60 g
Apio 1 tallo
1 diente de ajo
Leche entera 100 ml
Vino blanco 30 ml
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pan rallado al gusto
Tomillo al gusto
Nuez moscada al gusto
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta de tallarines al horno

tagliatelle seq1

Para preparar tallarines horneados, comience con pasta de huevo fresca: vierta la harina tamizada en el recipiente de una batidora planetaria equipada con un gancho. 1, huevos y una pizca de pimentón 2. Opere el mezclador planetario para trabajar los ingredientes.3.

tagliatelle seq2

Continuar amasando hasta que la masa esté suave y homogénea y se desprenda de las paredes. 4. Forme una hogaza y envuélvala con film transparente.5ponerlo en el frigorífico al menos 1 hora. Mientras tanto, dedícate al relleno: pela los guisantes6

tagliatelle seq3

luego picar finamente las zanahorias 7, cebolla y apio, tomillo 8 y la salchicha sin el revestimiento exterior 9.

tagliatelle seq4

En una sartén grande sofreír las zanahorias, las cebollas, el apio y un diente de ajo pelado con un chorrito de aceite. Cuando la salsa esté blanda, agregue la salchicha picada10, revuelva y dore bien, luego agregue el tomillo 11 y agrega el vino blanco 12.

tagliatelle seq5

Cuando el vino se haya evaporado y el chorizo??esté bien dorado, añadir los guisantes 13 y cocine por otros diez minutos, luego sazone con sal y pimienta y apague el fuego 14. en un tazón pequeño, tamizar la ricota12

tagliatelle seq6

condimentarlo con nuez moscada 16, sazone con sal y pimienta al gusto, luego agregue la leche 17 y mezclar los ingredientes antes de agregar la salsa blanca 18.

tagliatelle seq7

Mezcla los ingredientes 19y deje el relleno a un lado. Retira la pasta fresca20dividirlo en dos panes para esparcirlo más fácilmente. Montar la máquina para extender la pasta a la batidora planetaria, que con el movimiento planetario te permitirá tirar de la masa21.

tagliatelle seq8

Repite la operación varias veces hasta que adelgace unos milímetros, luego configúralo para obtener los fideos 22 que puedes untar en un colador o bandeja ligeramente enharinada y espolvorear con un poco de harina para secarlas 23. Después de dejarlos reposar durante 15-20 minutos, puedes cocinarlos en agua hirviendo en la que has vertido un poco de aceite (ayudará a evitar que los fideos se peguen durante la cocción)24.

tagliatelle seq9

Cocine los fideos 1-2 minutos 25y escurrir cuando esté al dente; colocarlos en un bol y verter la salsa y la crema de ricotta26, luego mezcle bien 27.

tagliatelle seq10

Toma una sartén de 30x20 y úntala con mantequilla 28, luego espolvorear con pan rallado tanto en el fondo como en los bordes (29-30).

tagliatelle seq11

Vierta los tallarines sazonados adentro, distribuyéndolos uniformemente31; espolvorear con Parmigiano Reggiano32y dorarlos en el horno bajo el grill a 200 ° durante 5-10 minutos. Luego saca los fideos horneados del horno.33 y sírvelas calientes!

almacenamiento

Guarde los fideos horneados en el refrigerador cubiertos con film transparente durante 1-2 días. Solo se pueden congelar si ha utilizado ingredientes frescos que no se hayan descongelado.
La pasta de huevo se puede congelar, preferiblemente esparcida en rectángulos intercalados con film transparente para descongelar solo la dosis necesaria cada vez.

Consejo

El título de la receta invita a inventar nuevas formas de sazonar los fideos: en lugar de guisantes, por ejemplo, alcachofas y carne picada en lugar de salchichas.

Otras recetas de Ander Carbonero

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar