Receta de Filet Mignon Con Salsa Roquefort

Filet mignon con salsa roquefort
DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción12 min
Raciones4 personas
Precioalto

PRESENTACIÓN

El filet mignon con salsa roquefort es un refinado segundo plato a base de tierno filete de ternera, acompañado de una sabrosa salsa a base de roquefort, un queso francés elaborado con leche de oveja y caracterizado por vetas verdiazules como las de nuestro gorgonzola.. El término "filet mignon" generalmente se refiere a un corte de carne muy tierno y fino, obtenido del extremo más pequeño del filete, que se encuentra en la parte posterior de la caja torácica del animal. Este corte de carne, si bien es de calidad, es menos sabroso que otros y por eso se suele acompañar con salsas; en nuestro caso la salsa a base de Roquefort.
Hacer esta receta es realmente sencillo y lleva poco tiempo, pero te permite llevar un plato gourmet impresionante a la mesa.

INGREDIENTES
Filete de ternera 400 g
Sal al gusto
Songino al gusto
Nata líquida fresca 125 g
Roquefort 60 g
Mantequilla 45 g
Preparación

Cómo preparar Filet mignon con salsa Roquefort

filet mignon con salsa al roqueforte seq 1

Para preparar el filet mignon con salsa roquefort, coger el filete, limpiarlo, desengrasarlo 1 y cortarlo en rodajas de unos 5 cm de grosor 2. Ahora ate cada rebanada con hilo de cocina blanco: dé dos vueltas y ate el hilo con un nudo doble, cortando las partes sobrantes3.

filet mignon con salsa al roqueforte seq 2

En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla. 4, agrega los filetes, la sal (un poco, ya que la salsa está muy rica) y cocina todo a fuego moderado durante unos 6 minutos. Pasado este tiempo, voltea los filetes por el otro lado y cocina por otros 6 minutos.5. Cuando los filetes estén listos, déjalos a un lado y corta el roquefort en trozos pequeños6.

filet mignon con salsa al roqueforte seq 3

En la misma sartén agrega la crema 7 y queso 8; revuelve y sigue cocinando hasta que el roquefort se haya derretido por completo y hayas obtenido una consistencia cremosa. Ya está listo para servir: coloque un filete en cada plato, retirando con cuidado el hilo, espolvoréelo con la salsa y acompáñelo con songino fresco9. El filet mignon con salsa roquefort está listo, recomendamos servirlo aún caliente.

almacenamiento

Conservar el filet mignon con salsa roquefort en la nevera, cerrado en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día, no recomendamos congelar el filet mignon.

Consejo

Para una carne muy tierna, es preferible no prolongar excesivamente la cocción porque podría quedar fibrosa. También puedes optar por preparar la receta con filete de lomo. Si quieres saber cómo preparar medallones de carne puedes mirar la ficha de la escuela de cocina pinchando aquí.

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