Receta de Filete De Boletus Y Trufa

Filete de boletus y trufa

445 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El filete con setas porcini y trufa es un segundo plato refinado, ideal para preparar si tienes invitados y quieres sorprenderlos, ¡quizás después de un cremoso risotto de trufa como primer plato!
El filete con setas porcini y trufas es un segundo plato de otoño, que se prepara en pocos minutos y permite llevar un plato gourmet a la mesa.
En esta receta, el filete de ternera se potencia con el acompañamiento de setas porcini, y las hojuelas de trufa le dan a la preparación un sabor y aroma muy especial.

INGREDIENTES
Champiñones porcini 500 g
Trufas negras 8 g
Filete de ternera (4 filetes) 1 kg
Perejil para picar 15 g
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
Songino al gusto
Preparación

Cómo preparar el Solomillo con porcini y trufa

filetto forcini seq 1

Para preparar el filete con porcini y trufa, limpiar bien los hongos porcini, luego cortarlos horizontalmente en rodajas 1. En una sartén antiadherente, coloque 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dore dos dientes de ajo machacados2, luego agregue los hongos porcini y cocínelos a fuego moderado durante 7-8 minutos 3.

filetto forcini seq 2

Condimentar con sal y pimienta 4; tan pronto como los champiñones se hayan ablandado, añadir el perejil picado5, mezclar bien y apagar el fuego. Finalmente rallar unos copos de trufa6,

filetto forcini seq 3

cubre todo con una tapa y déjalo a un lado 7. Ahora cuida la carne: ata cada filete de ternera por todos lados con un cordel de cocina, para mantener su forma durante la cocción.8, luego vierta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente 9,

filetto forcini seq 4

donde pondrás la carne a dorar 10. Los filetes deberán cocinarse unos 5 minutos por cada lado, a fuego alto (sírvase usted mismo con unas tenazas de cocina o un tenedor para darles la vuelta)11. A la mitad de la cocción, sazone los filetes agregando una pizca de sal; cuando la carne esté cocida, decorar con una trufa rallada12.

filetto forcini seq 5

Ahora que los filetes están listos 13 empezar a servir: coger un plato de servir y poner encima un poco de songino previamente limpiado y lavado, poner los filetes encima y los porcini a un lado 14. Terminar todo con una trufa rallada15: ¡tu filete con boletus y trufa está listo para servir en la mesa!

almacenamiento

Recomendamos consumir el filete con porcini y trufa en este momento, pero si lo desea puede conservarlo como máximo un día, cerrado en un recipiente hermético y metido en el frigorífico.

Consejo

Si lo desea, puede licuar los filetes y / o las setas con vino blanco durante la cocción.

Si no le gusta la carne poco hecha, puede extender la cocción de los filetes.

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