Receta de Filete De Cerdo Con Naranja

Filete de cerdo con naranja

440 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción70 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¿Cuántas recetas hay para preparar un exquisito asado, suave por dentro y con una corteza dorada y suculenta? Hoy os ofrecemos una versión que no renuncia al sabor y un toque refinado: ¡un suculento filete de cerdo con naranja! La cocción prolongada y una salsa irresistible con sabor a naranja le darán a tu asado un agradable sabor agridulce que hará que la preparación sea aún más especial. ¡Pero no se detiene ahí! Cada plato tiene su propio ingrediente secreto, ¡el que los invitados tendrán que adivinar al degustar! Hemos elegido una especia en particular: la pimienta de Kampot, que con sus aromas florales y un picante muy fuerte es, sin duda, una joya para algunos conocedores. ¡Prepara el lomo de cerdo a la naranja con nosotros!

INGREDIENTES
Filete de cerdo 1 kg
Cebollas doradas 100 g
Apio 60 g
Zanahorias 100 g
4 ramitas de romero
Tomillo 4 ramitas
Jugo de naranja 1
1 diente de ajo
Pimienta de Kampot al gusto
Sal hasta 10 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Caldo de verduras 150 g
Preparación

Cómo preparar el filete de cerdo con naranja

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Para hacer el filete de cerdo a la naranja, prepara el caldo de verduras. Luego pasa a las verduras que se utilizarán para dar sabor al asado: lava y pela el apio y la zanahoria, pela la cebolla y luego procede cortando las verduras en trozos gruesos (1-2-3).

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Exprime el jugo de una naranja. 4y déjalo a un lado. Ahora cuida la carne: primero coloca el lomo de cerdo en una tabla de cortar y retira el exceso de grasa y tendones (la parte blanca traslúcida). Luego con el hilo de cocina crea la jaula (5-6), para realizar mejor esta operación sigue nuestra escuela de cocina: cómo atar el asado.

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Entre los nudos del cordel inserte las ramitas de romero y tomillo 7, luego sal y masajea la carne con pimienta Kampot triturada (también puedes usar pimienta negra molida en su lugar) 8. Coger una sartén o una sartén con borde alto también apta para cocinar en el horno, calentar el aceite de oliva con el diente de ajo pelado9

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coloca la carne en la sartén 10y dorar por todos lados a fuego alto para crear una costra en la superficie. Desglasar con el jugo de naranja11, luego agregue los granos de pimienta 12

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proceder agregando todas las verduras: apio 13, las cebollas 14 y zanahorias 15.

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Finalmente, agregue el caldo de verduras 16. En este punto, apague el fuego y continúe cocinando en un horno estático precalentado a 200 ° durante 1 hora. Cuando se cocina17 retire el filete de la sartén (dejando a un lado los jugos de la cocción) 18

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quitar la jaula hecha con cuerda 19 y cortarlo en rodajas 20. En un recipiente de lados altos verter los jugos de cocción con las verduras y con ayuda de una batidora de inmersión reducir todo a una salsa homogénea21, si resulta demasiado líquido déjalo espesar al fuego, viceversa puedes estirarlo con un poco de caldo hasta obtener la consistencia deseada.

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Unte un poco de salsa en un plato para servir 22, coloque el asado en rodajas (si lo prefiere puede dejar una parte entera) y condimente con más salsa 23. Puedes decorar el filete de cerdo a la naranja con finas rodajas de naranja y servirlo caliente24.

almacenamiento

Si ha utilizado carne fresca puede congelar el filete de cerdo con naranja, de lo contrario la preparación puede conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Consejo

¿No encuentra la pimienta de Kampot? No se preocupe, simplemente reemplácelo con la pimienta negra más común. En cuanto a las hierbas, puedes utilizar hojas de laurel si te gusta su intenso aroma.

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