Receta de Filete De Cerdo Con Salsa De Vino

Filete de cerdo con salsa de vino

459 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Quieres llevar a la mesa un plato con un toque gourmet para sorprender con el gusto a tus invitados? Prueba nuestra receta de lomo de cerdo con salsa de vino tinto. Un segundo plato refinado, sabroso con notas aromáticas, acompañado de bocados de manzana que le darán una agradable nota agridulce al plato. ¡Ven y descubre lo sencillo que es hacer nuestro delicioso lomo de cerdo con salsa de vino tinto!

INGREDIENTES

Ingredientes para el filete
Mantequilla 50 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pimienta negra en granos al gusto
Salvia 1 ramita
Romero 1 ramita
Sal al gusto
Filete de cerdo (4 filetes) 360 g
para la salsa de vino tinto
Vino tinto 250 g
Ralladura de limón 1
Romero 1 ramita
Chalota 1
Mantequilla 25 g
para acompañamiento
Manzanas doradas 250 g
Vino blanco seco 50 g
Mantequilla 25 g
Preparación

Cómo preparar filete de cerdo con salsa de vino

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Para hacer el lomo de cerdo con salsa de vino, comience haciendo la reducción de vino tinto. Limpiar, lavar y picar finamente la chalota1, toma una cacerola y vierte el vino tinto 2, agregue la chalota picada 3,

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la cáscara de limón rallada 4 y una ramita de romero 5; de esta forma la salsa de vino adquirirá sabor. Llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos y agregar 25 g de mantequilla y mezclar todo6.

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Apague el fuego, cuele la salsa por un colador de malla estrecha y reserve 7. Continuar preparando la guarnición del solomillo de cerdo en salsa de vino: pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en cubos8. Calentar 25 gramos de mantequilla en un cazo, añadir la manzana y dejar cocer unos minutos.9.

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Desglasar con el vino blanco 10, cocine por 10 minutos y apague el fuego. Las manzanas no deben estar demasiado secas sino ligeramente doradas. Ahora prepara el filete: pasa la cuerda alrededor del filete y asegura la corbata con un nudo11. En una sartén calentar un chorrito de aceite y 50 gramos de mantequilla, condimentar el fondo con romero y salvia y agregar los filetes12.

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Dar la vuelta al filete en cuanto esté dorado 13, agregue unos granos de pimienta al gusto 14 y seguir cocinando cocinando el filete también en los bordes 15. La cocción debe realizarse rápidamente y a fuego alto: el filete estará listo cuando esté dorado por ambos lados. Retirar el hilo y servir el lomo de cerdo con salsa de vino acompañado de manzanas.

almacenamiento

Es recomendable consumir el lomo de cerdo con salsa de vino inmediatamente una vez cocido.

Consejo

Para un resultado perfecto, preste atención a la cocción: el filete debe cocinarse muy poco, estará listo en cuanto esté dorado por ambos lados.

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