Receta de Filetes De Valdostana

Filetes de Valdostana

716 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación15 min
Cocción10 min
Raciones4 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Las costillas alla Valdostana, son uno de los platos típicos de la tradición del Valle de Aosta, conocido en todo el mundo y apreciado especialmente en otoño e invierno por los ingredientes con los que se elabora que recuerdan esta época del año.
Las costillas del Valle de Aosta representan una variante sabrosa de las costillas habituales apreciadas en particular por los turistas, las costillas Valdostana, están presentes en todos los menús típicos de los restaurantes del Valle de Aosta y explotan todos los ingredientes típicos de esta rica región: desde la costilla, con fontina, en una mezcla inconfundible que definitivamente vale la pena probar.

INGREDIENTES

Chuletas de ternera sin hueso 800 g
Jamón cocido loncheado 150 g
Fontina 100 g
para el empanado
Huevos 2
Pan rallado 150 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para freír
Mantequilla clarificada 200 g
Preparación

Cómo preparar las Chuletas Valdostana

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Para hacer las costillas del Valle de Aosta, diluir las lonchas de ternera con un mazo de carne, para no romper la carne, colocar las lonchas entre dos hojas de papel de horno. En este punto, corta la Fontina1y cortar las lonchas de jamón, no deben ser más grandes que la loncha de ternera. Sobre cuatro de las rodajas, coloque la Fontina en rodajas finas2 y jamón cocido 3,

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cerrar el relleno con otra loncha de ternera 4. Obtendrás 4 costillas, preparado el empanado: bate los huevos en un bol5y en otro lugar el pan rallado. Pasar las chuletas primero en el huevo.6y luego en el pan rallado,

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haciendo que se adhiera bien sobre toda la superficie 7 coloque las costillas empanizadas en un plato 8y dejar a un lado. Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén.9,

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debe estar ligeramente marrón, en este punto coloque las costillas 10, un par a la vez, cocínelos por ambos lados 11 hasta que estén doradas luego escurrir y colocarlas en una bandeja cubierta con papel absorbente para secar el exceso de aceite 12.

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Si prefiere cocinar en el horno, en su lugar forre una sartén con papel pergamino, vierta un chorrito de aceite de oliva13 y coloca las costillas rellenas 14, hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 30 minutos (o en un horno de convección a 160 ° durante 20 minutos) y luego cocine a la parrilla durante otros 5 minutos para dorarlos 15. Tus costillas del Valle de Aosta están listas para disfrutar calientes.

almacenamiento

Es recomendable consumir las costillas del Valle de Aosta de inmediato, alternativamente se pueden conservar en el frigorífico después de la cocción durante un máximo de un día y se pueden congelar crudas si se han utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Para un empanado aún más sabroso, agregue un poco de Parmigiano Reggiano rallado.

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