Receta de Flan De Bacalao

Flan de bacalao
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción90 min
Raciones6 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El bacalao con patatas es un plato de nuestra cocina casera con sabores rústicos y atemporal que hoy os proponemos con una forma diferente a la habitual con la receta de la cazuela de bacalao. Este plato está compuesto por apetecibles capas de bacalao alternadas con rodajas de patata, todo ello enriquecido con una fresca y aromática mezcla de pan rallado que le da un sabor inesperado con agradables notas cítricas. Sencillo y genuino, este segundo plato te permitirá llevar el bacalao a la mesa con un sabor nuevo y cautivador. ¡Complete su menú de pescado en nombre de la sencillez con espaguetis atemporales con almejas o pasta con salsa espresso con tomates cherry y anchoas!

INGREDIENTES
Bacalao desalado 1.2 kg
Patatas 450 g
Puré de tomate 700 g
Ralladura de limón 1
Pan rallado 100 g
Tomillo 6 ramitas
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Albahaca 6 hojas
Azúcar 5 g
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Pimienta rosa al gusto
Pimienta blanca al gusto
Pimiento verde al gusto
Preparación

Cómo preparar el flan de bacalao

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Para hacer el flan de bacalao, primero empieza a preparar la salsa. En una sartén vierte el aceite1y el ajo y sofreír unos minutos. Vierta el puré de tomate2, agregue sal y agregue 5 g de azúcar 3.

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Perfumado con hojas de albahaca 4, cubrir con una tapa 5y cocine por 30 minutos a fuego lento. Ahora cuida el bacalao. Retire los huesos con pinzas de cocina, haga rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor con un cuchillo afilado, retire la piel6 y mantener tapado con film transparente en la nevera.

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Pelar las papas 7 y cortarlos con una mandolina para obtener rodajas de 1 mm de grosor 8. En un bol verter el pan rallado y rallar aquí la ralladura de limón9.

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Aromatizado con hojas de tomillo 10 y sal aromatizada (hecha mezclando sal con pimienta rosa, negra, blanca y verde al gusto) 11, luego mezcle para mezclar todo. Mientras tanto la salsa estará cocida, apaga el fuego y retira el diente de ajo12.

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Ahora engrase una fuente de horno de 30x20 cm 13Unte una primera capa de salsa en el fondo 14 y coloque 1/3 de las papas superponiéndolas ligeramente 15.

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Condimentar con la mezcla de pan rallado y hierbas. 16 y luego distribuir el bacalao en trozos pequeños 17. Cubrir con más salsa18 y continúe con dos capas más idénticas.

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Terminar con una capa de salsa y pan rallado. 19. Hornee en un horno precalentado a 200 ° durante 60 minutos. Terminada la cocción, sacar del horno el flan de bacalao, dejar enfriar un poco y servir.21.

almacenamiento

El flan de bacalao se puede guardar en la nevera durante 1-2 días una vez frío y recalentar antes de servir. También se puede congelar cuando se cocina.

Consejo

Puedes condimentar con perejil en lugar de tomillo. El pan rallado se utiliza para secar el bacalao que tiende a soltar su líquido durante la cocción. Para un plato más delicioso primero puedes freír el bacalao y las patatas y componer siempre el flan de la misma forma.

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