Receta de Flan De Calabacín

Flan de calabacín

191 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción70 min
Raciones5 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Flan rima con.... ¡horneado y probado! ¿Quién puede resistirse a las bondades suaves elaboradas con una mezcla de verduras y otros ingredientes, perfectas como aperitivo refinado y al mismo tiempo sabroso? Hoy te ofrecemos una versión pequeña e irresistible del flan de calabacín, en ración única. Para una cena importante o para impresionar a tu pareja, aquí tienes unas pequeñas delicias con una textura envolvente que se hacen aún más irresistibles con la reina de la bechamel: la salsa Mornay.. Una crema aterciopelada que va muy bien con el delicado sabor del calabacín y le dará un toque decididamente escenográfico a la preparación. Ideal para servir como aperitivo, el flan de calabacín es una receta perfecta y apetitosa, una obertura para tu cena inolvidable. Una vez que hayas probado estos flanes, ¡déjate tentar por otras apetitosas variaciones como los flanes de ricotta acompañados de una delicada y sabrosa salsa de pimientos!

INGREDIENTES

Ingredientes para 5 flanes (130 g de capacidad cada uno)
Calabacín 450 g
Huevos (alrededor de 2) 100 g
Ricotta de leche de vaca 80 g
Queso pecorino rallado 20 g
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Tomillo 4 ramitas
para la salsa Mornay
Leche entera 125 g
Mantequilla 12 g
Nata fresca líquida 9 g
Yemas 1
00 harina 20 g
Asiago añejo rallado 15 g
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar el flan de calabacín

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Para hacer el flan de calabacín, lave y recorte los calabacines, luego córtelos en rodajas. 1. En una sartén calentar el aceite con un diente de ajo pelado y cortado por la mitad.2; cuando esté dorado eliminarlo3

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y agregue las rodajas de calabacín; salado4y saltee en una sartén durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego deja enfriar los calabacines5 y pasarlos a una batidora 6,

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agrega los huevos 7, ricotta de leche de vaca 8 (si te parece muy aguado, puedes dejarlo escurrir en un colador colocado en un bol pequeño durante unas horas o toda la noche en el refrigerador antes de usarlo en la receta), condimentar con Pecorino rallado 9

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y aromatizado con hojas frescas de tomillo 10. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea11. Tomar 5 moldes con una capacidad de 130 g cada uno: utilizamos moldes de 7,5 cm de diámetro con una superficie de 4,5 cm de diámetro del fondo y 6 cm de altura. Unte bien con mantequilla12

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luego cúbralos con papel de horno, recortando círculos para el fondo y tiras para el borde 13. Alternativamente, puede evitar forrar los moldes y una vez cocidas, para desmoldar fácilmente las hamburguesas, simplemente pase la hoja de un cuchillo por el borde. Rellena los moldes con la mezcla de calabacín, vertiendo unos 130 g de mezcla por cada molde14. Luego transfiera los moldes a una bandeja para hornear, agregue agua (un par de cm serán suficientes)15

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y hornear en horno estático precalentado a 160 ° durante unos 60 minutos (o horno ventilado manteniendo los mismos tiempos, revisando 10 minutos antes del tiempo indicado y cubriendo con una hoja de papel de aluminio si tienden a secarse demasiado en la superficie). Cuando estén cocidas, saca las hamburguesas del horno.16, déjelos enfriar y luego déles la vuelta dándoles la vuelta 17 y eliminando el papel de horno que las envuelve 18.

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Mientras cocinas el flan de calabacín cuida la salsa Mornay: en una sartén calienta la leche sin hervir 19; mientras tanto, en otra sartén, derrita la mantequilla a fuego lento20, agregue una pizca de sal a la mantequilla derretida completamente 21

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Luego retire la mantequilla derretida del fuego y agregue la harina, poco a poco. 22, revolviendo con un batidor para evitar la formación de grumos 23. Volver a poner la sartén a fuego lento y tostar la harina unos instantes, siempre removiendo con un batidor y cuando esté dorada24,

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agrega la leche 25. Revuelva continuamente26 y aromatizado con nuez moscada rallada 27.

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Luego, una vez que llegue a ebullición, apaga el fuego y agrega el queso Asiago rallado. 28. En un bol aparte, batir las yemas de huevo con la nata líquida fresca.29, luego agrégalos a la bechamel 30

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y mezclar con un batidor para mezclar con la mezcla 31(si es necesario puedes llevar la salsa al fuego para espesarla más). Servir el flan de calabacín acompañando con la salsa mornay picante (32-33).

almacenamiento

Puede guardar los calabacines en el refrigerador por un máximo de 2-3 días en un recipiente hermético o cubiertos con film transparente. Es posible congelar los flanes horneados si se han utilizado ingredientes frescos.
La salsa Mornay se puede almacenar en el refrigerador cubierta con una película adhesiva durante 1-2 días. No se recomienda congelar.

Consejo

Los golosos pueden agregar cubitos de queso a los flanes para crear un sabroso corazón de fondant: en este caso, llene el molde hasta la mitad, vierta un cubo de queso y luego vierta la mezcla restante, ¡luego hornee!

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