Receta de Flan De Coliflor Y Achicoria

Flan de coliflor y achicoria
DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción35 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Buscas un plato sabroso, vegetariano y genuino, elaborado con verduras de invierno? Aquí está nuestra apetitosa propuesta: el flan de coliflor y achicoria. Las verduras se echan en una sartén y luego se doran al horno con queso, pan rallado y un puñado de pistachos picados que te garantizarán una superficie dorada y cautivadora, como la cocotte en la que las servimos. Y si te encanta gratinar, ven a descubrir otras deliciosas recetas elaboradas con hinojo, brócoli y cardos, perfectas para enriquecer con sabor los menús de la temporada más fría.

INGREDIENTES
Coliflor (para limpiar) 900 g
Radicchio 250 g
Cebollas blancas 100 g
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Grana Padano DOP 4 cucharadas
Pan rallado 2 cdas.
Mantequilla al gusto
Pistachos sin sal sin cáscara 60 g
Preparación

Cómo preparar el flan de coliflor y achicoria

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Para hacer el flan de coliflor y achicoria, limpie la coliflor quitando las hojas verdes 1 y el núcleo central, y siempre con la ayuda de un cuchillo de hoja lisa, retirar todas las puntas, dividiendo las más grandes por la mitad 2. Transfiera los cogollos limpios a un colador y enjuáguelos con agua fría.3.

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Pon una cacerola llena de agua al fuego y tan pronto como hierva, agrega las puntas de coliflor 4hirviéndolas durante unos 10 minutos; la consistencia debe quedar al dente, ya que se saltea en la sartén, para luego continuar con la cocción en el horno. Escurre la coliflor en un bol y déjala a un lado.5. Pelar la cebolla y cortarla finamente6.

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Calentar un chorrito de aceite en una sartén, agregar la cebolla 7y freír a fuego lento en una sartén grande. Tan pronto como la cebolla esté dorada, agregue la coliflor8, sazonar con sal 9

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y pimienta 10, revuelva y déjelo aromatizar durante 5-6 minutos. Mientras tanto, limpie la achicoria quitando el núcleo central, córtela finamente11 y agrégalo a la sartén con la coliflor 12, remover, sofreír unos segundos para que no se marchite demasiado

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Apaga el fuego y reserva 13. Vierta los pistachos sin cáscara en un mortero, golpéelos vigorosamente14 obtener una carne picada gruesa y transferirlos a un tazón pequeño 15.

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Calentar el horno a 200 ° C en modo estático. Engrase 4 cazuelas con un diámetro de unos 11 cm.16 luego espolvorear el interior con pan rallado 17. Rellena cada cocotte con la coliflor y achicoria, agrega una pizca de pan rallado en la superficie18

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y una cucharadita de Grana Padano rallado 19Terminar con los pistachos picados 20y hornee por unos 15 minutos, asando los últimos minutos de cocción con la parrilla para dorar la superficie. Retirar del horno la coliflor y la cocotte de achicoria con pistachos, y servir caliente.21.

almacenamiento

Puede guardar el flan de coliflor y achicoria en el refrigerador, dentro de un recipiente de comida, durante 2-3 días. No recomendamos congelar.

Consejo

En lugar de pistachos puedes optar por otros frutos secos de tu agrado, o pasas.

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