Receta de Flan De Esp√°rragos

Flan de esp√°rragos

212 Calorías por porción

DificultadF√°cil
Preparación30 min
Cocción70 min
Raciones5 piezas
Preciomedio

PRESENTACI√ďN

El flan de esp√°rragos es un aperitivo delicado y refinado, ideal para sorprender a tus invitados con simples movimientos.
Esta receta f√°cil pero eficaz implica el uso de esp√°rragos, un ingrediente ya apreciado por los antiguos romanos por su agradable y sabroso sabor.
Los espárragos, endulzados con cebolla fresca y aromatizados con el fuerte y sazonado aroma del pecorino, formarán una suave crema que, una vez horneada, se convertirá en un flan de consistencia irresistible. El recubrimiento ligeramente crujiente, de hecho, contiene un corazón suave, que sorprenderá el paladar de sus invitados.
Da rienda suelta a tu creatividad decorando el flan de esp√°rragos a tu gusto y si quieres conquistar a todos, intenta acompa√Īarlo con una crema de parmesano, que con su densidad y su picante har√° que el flan sea a√ļn m√°s delicioso. ¬°Con el flan de esp√°rragos el √©xito est√° asegurado, porque le dar√°s un toque refinado y delicioso a tu comida sin sudar siete camisas!

INGREDIENTES

Ingredientes para 5 flanes
Esp√°rragos 1 kg
Nata líquida fresca 200 ml
Claras de huevo (unas 4) 150 g
Pecorino para rallar 40 g
Cebolla tierna 3
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para untar los moldes
Mantequilla al gusto
Preparación

Cómo preparar el flan de espárragos

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Para preparar el flan de espárragos, empieza a limpiar los espárragos (para más información, consulta la Escuela de Cocina: cómo limpiar los espárragos, que puedes encontrar aquí )1: pelar el tallo con un pelador de patatas o delicadamente con un cuchillo chico, procediendo en vertical de arriba hacia abajo, hasta que el tallo esté blanco, eliminando la parte verde fibrosa. Cortar el tallo en rodajas2 y guarde las puntas por separado 3.

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Toma las puntas y córtalas a lo largo dividiéndolas por la mitad 4. Poner un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y saltear las puntas partidas por la mitad durante unos minutos5. Apaga el fuego y déjalos a un lado para luego usarlos en la decoración del flan. Luego limpia las cebollas frescas y córtalas6.

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Una vez cortada la cebolleta, colocarla en una sart√©n antiadherente con un chorrito de aceite y sofre√≠r hasta que est√© dorada. 7. Luego agregue las rodajas de esp√°rragos8 y cocine a√Īadiendo un poco de agua o caldo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo 9. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine a fuego medio hasta que no queden m√°s l√≠quidos.

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Mueva los esp√°rragos cocidos en rodajas en la batidora. 10 y licuarlos hasta obtener una mezcla cremosa 11. Transfiera la crema de esp√°rragos a un bol y agregue la crema fresca.12.

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Vierta el pecorino rallado en la mezcla 13 y claras de huevo ligeramente batidas 14. Mezclar todo y reservar. A continuación, tomar 5 moldes de acero con una capacidad de 175 ml y untarlos con la ayuda de un cepillo para cubrir uniformemente las paredes de los moldes.15. También puedes utilizar los moldes de aluminio que encuentras en el supermercado.

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Vierta la mezcla en los moldes 16 y colocarlos en una cacerola peque√Īa de aluminio, llen√°ndola hasta la mitad con agua 17. En este punto, hornee en un horno est√°tico precalentado a 180 ¬į durante 45 minutos (si usa el horno de convecci√≥n, cocine a 160 ¬į durante 35 minutos) hasta que la superficie est√© ligeramente dorada.18.

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Dejar enfriar el flan de esp√°rragos y retirarlo suavemente del molde retir√°ndolo del borde con un cuchillo peque√Īo 19, para ayudarte puedes sumergir el molde en agua hirviendo, para que los bordes pierdan mejor su adherencia al molde. Decora el flan de esp√°rragos con las puntas que hab√≠as saltado y reservado, dando rienda suelta a tu imaginaci√≥n (20-21). ¬°Tu flan de esp√°rragos est√° listo para servir y disfrutar!

almacenamiento

Mantenga el flan de espárragos en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético o cubierto con una envoltura de plástico.
Puedes congelar el flan cocido y descongelarlo cuando lo necesites.

Consejo

Notarella para los amantes de los sabores fuertes: si el flan de esp√°rragos naturales no parece suficiente, ¬°enriqu√©celo! Puedes acompa√Īarlo con una crema de parmesano o a√Īadir un jam√≥n cortado en dados directamente a la masa. En ambos casos, delicioso.

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