Receta de Flan De Espárragos
PRESENTACIÓN
El flan de espárragos es un aperitivo delicado y refinado, ideal para sorprender a tus invitados con simples movimientos.
Esta receta fácil pero eficaz implica el uso de espárragos, un ingrediente ya apreciado por los antiguos romanos por su agradable y sabroso sabor.
Los espárragos, endulzados con cebolla fresca y aromatizados con el fuerte y sazonado aroma del pecorino, formarán una suave crema que, una vez horneada, se convertirá en un flan de consistencia irresistible. El recubrimiento ligeramente crujiente, de hecho, contiene un corazón suave, que sorprenderá el paladar de sus invitados.
Da rienda suelta a tu creatividad decorando el flan de espárragos a tu gusto y si quieres conquistar a todos, intenta acompañarlo con una crema de parmesano, que con su densidad y su picante hará que el flan sea aún más delicioso. ¡Con el flan de espárragos el éxito está asegurado, porque le darás un toque refinado y delicioso a tu comida sin sudar siete camisas!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 5 flanes
- Espárragos 1 kg
- Nata líquida fresca 200 ml
- Claras de huevo (unas 4) 150 g
- Pecorino para rallar 40 g
- Cebolla tierna 3
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para untar los moldes
- Mantequilla al gusto
Cómo preparar el flan de espárragos
Para preparar el flan de espárragos, empieza a limpiar los espárragos (para más información, consulta la Escuela de Cocina: cómo limpiar los espárragos, que puedes encontrar aquí )1: pelar el tallo con un pelador de patatas o delicadamente con un cuchillo chico, procediendo en vertical de arriba hacia abajo, hasta que el tallo esté blanco, eliminando la parte verde fibrosa. Cortar el tallo en rodajas2 y guarde las puntas por separado 3.
Toma las puntas y córtalas a lo largo dividiéndolas por la mitad 4. Poner un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y saltear las puntas partidas por la mitad durante unos minutos5. Apaga el fuego y déjalos a un lado para luego usarlos en la decoración del flan. Luego limpia las cebollas frescas y córtalas6.
Una vez cortada la cebolleta, colocarla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y sofreír hasta que esté dorada. 7. Luego agregue las rodajas de espárragos8 y cocine añadiendo un poco de agua o caldo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo 9. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine a fuego medio hasta que no queden más líquidos.
Mueva los espárragos cocidos en rodajas en la batidora. 10 y licuarlos hasta obtener una mezcla cremosa 11. Transfiera la crema de espárragos a un bol y agregue la crema fresca.12.
Vierta el pecorino rallado en la mezcla 13 y claras de huevo ligeramente batidas 14. Mezclar todo y reservar. A continuación, tomar 5 moldes de acero con una capacidad de 175 ml y untarlos con la ayuda de un cepillo para cubrir uniformemente las paredes de los moldes.15. También puedes utilizar los moldes de aluminio que encuentras en el supermercado.
Vierta la mezcla en los moldes 16 y colocarlos en una cacerola pequeña de aluminio, llenándola hasta la mitad con agua 17. En este punto, hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 45 minutos (si usa el horno de convección, cocine a 160 ° durante 35 minutos) hasta que la superficie esté ligeramente dorada.18.
Dejar enfriar el flan de espárragos y retirarlo suavemente del molde retirándolo del borde con un cuchillo pequeño 19, para ayudarte puedes sumergir el molde en agua hirviendo, para que los bordes pierdan mejor su adherencia al molde. Decora el flan de espárragos con las puntas que habías saltado y reservado, dando rienda suelta a tu imaginación (20-21). ¡Tu flan de espárragos está listo para servir y disfrutar!
almacenamiento
Mantenga el flan de espárragos en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético o cubierto con una envoltura de plástico.
Puedes congelar el flan cocido y descongelarlo cuando lo necesites.
Consejo
Notarella para los amantes de los sabores fuertes: si el flan de espárragos naturales no parece suficiente, ¡enriquécelo! Puedes acompañarlo con una crema de parmesano o añadir un jamón cortado en dados directamente a la masa. En ambos casos, delicioso.
