Receta de Flan De Frutos Del Bosque Con Salsa De Chocolate

Flan de frutos del bosque con salsa de chocolate

520 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción35 min
Raciones8 personas
Preciomedio
NotaTenga en cuenta más el tiempo de reposo de la masa quebrada

PRESENTACIÓN

La pastelería tradicional francesa siempre nos ha deleitado con postres golosos y refinados, como el flan: un bizcocho delicado y envolvente compuesto por una base de masa rellena de nata blanda, que se cuece al horno para que quede firme y compacta. Aquí te proponemos la reinterpretación de la receta típica con una crema de leche condensada aromatizada con vainilla y muchas bayas pulposas, pero no acaba ahí: para acompañar el flan hemos preparado una pecaminosa salsa de chocolate blanco... ven y descubre todos los secretos de esta receta!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa quebrada
Mantequilla (fría de la nevera) 100 g
00 harina 200 g
Agua (fría) 70 ml
para el relleno
Azúcar 75 g
00 harina 65 g
Huevos 2
Leche entera 250 g
Leche condensada 175 g
Vainilla 1
Frambuesas 125 g
Moras 125 g
Arándanos 125 g
para la salsa de chocolate
Chocolate blanco 100 g
Leche condensada 100 g
Nata fresca líquida 100 g
Preparación

Cómo preparar el flan de frutos rojos con salsa de chocolate

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Para hacer el flan de frutos del bosque con salsa de chocolate, empezar con la preparación de la masa quebrada: poner la harina y la mantequilla en trozos fríos de la nevera en la batidora 1, una pizca de sal y licua todo hasta obtener una mezcla con apariencia arenosa y harinosa. En este punto, disponer la mezcla obtenida sobre una superficie en forma clásica de fuente, agregar el agua fría poco a poco2 y amasar todo rapido 3 hasta obtener una masa compacta, firme y bastante elástica.

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Una vez que esté listo, envuelva su masa quebrada en una hoja de plástico para envolver. 4y déjelo reposar en la nevera durante al menos 40 minutos. En un cazo vierta la leche fresca, la leche condensada5, azúcar 6)

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y la vaina de vainilla 7, calentar a fuego lento durante 5 minutos para disolver el azúcar, luego por separado en un bol colocar la harina tamizada, agregar los huevos 8

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batir la mezcla con un batidor y luego agregar las semillas de vainilla 9 y verter las dos leches previamente calentadas 10, revolviendo siempre hasta que la mezcla esté bastante líquida, suave y sin grumos 11. Retirar la masa quebrada, extenderla en una hoja fina y redonda de unos 2 mm sobre una superficie ligeramente enharinada12,

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envolver la masa en un rodillo y luego desenrollar en una bandeja de horno con bordes ondulados con un diámetro de 28 cm previamente untada con mantequilla y enharinada 13. Corta el borde sobrante con un cortador dentado14 y vierte la crema de leche condensada en el pastel 15,

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distribuidos por toda la superficie las bayas 16y hornee en un horno estático a 200 ° durante 35 minutos (o en un horno de convección a 180 ° durante 25 minutos). Mientras tanto, prepare la salsa de acompañamiento: pique el chocolate blanco, luego vierta la nata fresca y la leche condensada en una cacerola17, caliente la mezcla y luego agregue el chocolate picado 18

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y mezclar con un batidor para disolverlo 19, obtendrás una salsa tersa y espesa que trasladarás a un bol pequeño 20. Mientras tanto, el flan habrá terminado de cocinarse, sácalo del horno21 y déjalo enfriar, luego sírvelo acompañado con la salsa de chocolate

almacenamiento

Mantenga el flan de frutos rojos y la salsa de chocolate blanco en el refrigerador hasta por 3 días cubiertos con plástico. Es posible congelar flan tanto crudo como cocido.

¿Quieres crear un agradable contraste de sabores? Reemplace el chocolate blanco con chocolate más oscuro con un sabor más amargo.

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