Receta de Flanes De Brócoli Con Salsa De Queso De Cabra

Flanes de brócoli con salsa de queso de cabra

161 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción40 min
Raciones10 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Estos pequeños flanes de brócoli con salsa de cabra se pueden servir como un delicioso aperitivo, válido como propuesta de invierno incluso para vegetarianos. Para la temporada más cálida, en cambio, puedes probar nuestros formatos de queso ricotta, acompañados de una sabrosa salsa de pimientos.

Los flanes se preparan tamizando el brócoli hervido y combinando el puré obtenido con bechamel, queso y yemas de huevo; Las claras de huevo batidas se incorporarán por último y la mezcla se verterá en moldes horneados a 180 ° C durante unos 40 minutos.

Una vez cocidos, los flanes se servirán con una sabrosa y sencilla salsa de queso de cabra. Si te encantan estas verduras, prueba la nuestra pasta al horno con brócoli, un primer plato apetitoso e inusual que gustará a todos.

INGREDIENTES

Ingredientes x 10 flanes
Brócoli 1,5 kg
Pimienta blanca recién molida al gusto
Sal al gusto
Huevos 2
Grana Padano DOP para rallar 40 g
Mantequilla para los moldes
Ingredientes para la bechamel
Leche entera 250 ml
Mantequilla 30 g
00 harina 25 g
Nuez moscada para rallar 1 pizca
Sal al gusto
Ingredientes para la salsa de queso de cabra
Queso de cabra 250 g
Leche entera al gusto
Sal al gusto
Pimienta blanca recién molida al gusto
Preparación

Cómo preparar flan de brócoli con salsa de cabra

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Para preparar el flan de brócoli, comienza limpiando el brócoli: separa los floretes de su tallo 1, luego lávelos y déjelos a un lado. Pele los tallos del brócoli y córtelos en trozos. Luego hervir el brócoli en abundante agua hirviendo.2, luego escurrir la verdura y dejarla en un colador, para que desaparezca todo el exceso de agua 3.

sformato broccoli seq2

Pasar el brócoli en un molinillo de verduras 4(salvo unas florecillas que dejarás a un lado para decorar los platos), recogiendo el puré en un bol. Mientras tanto, prepara la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén, agregando la harina, que dejarás dorar a fuego moderado por unos momentos; En este punto agregue la leche y revuelva a fuego lento hasta que la salsa espese, luego agregue la sal y la nuez moscada rallada5, luego apague el fuego.
Agrega la salsa bechamel al puré de brócoli.6

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el queso rallado 7 y las dos yemas de huevo 8(dejar las claras a un lado); mezcle los ingredientes y luego sazone con sal y pimienta. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes e incorporarlas suavemente a la mezcla de brócoli con una espátula de goma.9, teniendo cuidado de no desmontar la preparación.

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Unte con mantequilla los moldes y rellénelos con la mezcla obtenida; Coloca al fuego una cacerola que pueda contener los moldes y llénala de agua hasta un tercio de su altura: cuando el agua hierva, apaga el fuego, sumerge los moldes en el baño maría10y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos. Diez minutos antes del final de la cocción, preparar la salsa de cabra: poner el queso en trozos pequeños en una sartén a fuego muy lento y añadir un poco de leche.11, lo justo para derretir el queso de cabra y formar una crema más o menos espesa, según el gusto. Sal, agregue un poco de pimienta blanca recién molida12y mezclar hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Sacar los moldes del horno y, sacándolos con pinzas o agarraderas, sumergirlos al baño maría de agua fría durante unos segundos, para que se enfríen rápidamente. Dar la vuelta a los moldes sobre los platos de servir, para extraer los pequeños flanes.
Espolvorea las hojuelas de brócoli con la salsa de cabra y decora los platos con las pequeñas flores hervidas reservadas. Servir inmediatamente.

Consejo

¡Los flanes de brócoli sobrantes también serán geniales al día siguiente! Guárdelos en el frigorífico en los moldes cubiertos con papel de aluminio; justo antes de usarlas, sácalas del molde y caliéntalas en el microondas, luego sírvelas con la salsa de queso.

En lugar de preparar muchos moldes pequeños, puedes optar por una única forma grande, variando el tiempo de cocción según el molde elegido.

En lugar de queso de cabra, puedes optar por otro queso de tu gusto como taleggio, gorgonzola, etc...

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