Receta de Flores De Eglefino, Calabaza Y Pesto

Flores de eglefino
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones2 personas

PRESENTACIÓN

Las flores de eglefino con calabaza y pesto son un sabroso y colorido segundo plato de pescado, una deliciosa receta con la que saludar al verano y dar la bienvenida a los manjares otoñales. La calabaza acompaña las delicadas y tiernas carnes del eglefino: la reina de esta temporada, imprescindible en risottos, cremas y por descubrir en muchos postres deliciosos. En este segundo plato apreciarás una hábil mezcla de aromas y aromas, sencilla pero a la vez genuina y sabrosa.

INGREDIENTES

2 filetes de eglefino
Calabaza de Mantua para limpiar 1 kg
Agua 60 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Ralladura de limón ½
2 dientes de ajo
para el pesto
Albahaca 20 g
Piñones 20 g
Aceite de oliva virgen extra 80 g
Preparación

Cómo preparar flores de calabaza y abadejo al pesto

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Para hacer las flores de calabaza y eglefino al pesto, primero limpie la calabaza 1y eliminar las semillas internas. Obtendrás 700 g de calabaza limpia. Primero corta la calabaza en rodajas2 luego en cubos de unos 2 cm 3.

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Transfiera la calabaza a un tazón grande y sazone con aceite. 4, sal 5, pimienta, ajo 6

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y ralladura de limón 7. Mezclar bien todos los ingredientes. Transfiera la calabaza a una fuente para hornear cuadrada de 24x24 cm.8, distribuyéndolo por toda la superficie. Coloque las flores de eglefino en el centro y sazone con un chorrito de aceite.9 y una pizca de sal.

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Cubrir con agua 10y hornee en un horno estático precalentado a 220 ° durante 25 minutos. Mientras tanto, vierte la albahaca en un recipiente alto.11, los piñones 12

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y aceite 13. Emulsionar todos los ingredientes con una batidora de inmersión.14hasta obtener una salsa tersa 15y manténgalo refrigerado hasta su uso.

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Retirar el eglefino con la calabaza 16, transfiéralo a un plato 17 y completar con el pesto de albahaca 18. ¡Las flores de eglefino con calabaza y pesto están listas para llevar a la mesa!

almacenamiento

Es preferible consumir flores de eglefino, calabaza y pesto en el momento.

Consejo

Para que el plato sea más aromático, puedes condimentar la calabaza con romero o chile, ¡si te encantan los sabores más fuertes!

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