Receta de Focaccia Della Befana

Focaccia Della Befana
Dificultadmedia
Preparación45 min
Cocción20 min
Raciones12 personas
Preciobajo
NotaNote los tiempos crecientes más

PRESENTACIÓN

La focaccia della Befana, en dialecto "fugassa d'la Befana", es una receta típica piamontesa muy antigua, un producto con levadura suave con un sabor ligeramente dulce. Elaborado habitualmente con motivo del 6 de enero, este postre es perfecto para el desayuno de toda la familia... quién sabe si los más pequeños preferirán abrir primero su calcetín o degustar esta focaccia que toma forma de margarita gracias a los tallados realizados antes de cocinar.. La tradición dice que dentro de esta focaccia se esconde un símbolo, que puede ser una moneda, un frijol seco pero también un simple fruto seco. 

INGREDIENTES

Harina de Manitoba 500 g
Levadura madre 80 g
Leche entera 200 g
Huevos (1 pequeño) 50 g
Azúcar 100 g
Mantequilla 85 g
Sal hasta 3 g
Fruta confitada 100 g
para decoración
Leche entera al gusto
Granos de azúcar al gusto
Preparación

Cómo preparar la Befana Focaccia

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Para preparar la focaccia de Epifanía, primero vierta la harina en el bol de una batidora planetaria equipada con un gancho 1, agregue la levadura madre 2 y vierte la leche lentamente 3 operar la máquina a velocidad moderada. 

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Cuando la leche esté completamente absorbida, agrega el huevo previamente batido 4, azúcar 5 y sal 6.

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Amasar la masa durante unos minutos, aumentando la velocidad de la máquina hasta que alcance una velocidad media. Luego agrega un pequeño trozo de mantequilla7y espere hasta que se absorba bien antes de agregar el siguiente. Continúa así hasta terminarlo. Agrega la fruta confitada8y continúe amasando para que se absorban. Luego transfiere la masa a un bol9

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y cubrir con film transparente 10. Deje que la masa suba durante la noche a temperatura ambiente, o al menos durante 7-8 horas, hasta que duplique su volumen. En este punto, transfiéralo a una sartén baja de 32 cm.11, forrado con papel pergamino, colocándolo en el centro 12

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Extiende la masa con tus manos 13 para cubrir toda la superficie 14. Mueva la focaccia sobre una superficie de trabajo y coloque un bol pequeño con un diámetro de 10 cm en el centro15

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Con un cuchillo afilado o una rueda, corte tiras alrededor del bol 16, necesitarás obtener 16 pétalos del mismo tamaño 17. Gira cada pétalo con tus manos18, hasta que todos estén terminados. 

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Cubrir de nuevo con film transparente. 19y déjelo reposar por otras dos horas. Pasado este tiempo, unta la focaccia con leche y decora con granos de azúcar. Hornea la focaccia en el estante central del horno de convección precalentado a 180 ° durante unos 20 minutos. En este punto, sácalo del horno.21dejar enfriar y servir. 

almacenamiento

Puede mantener la focaccia della Befana durante 2/3 días a temperatura ambiente debajo de una campana de vidrio. 

Consejo

¿No te encanta la fruta confitada? Crea una variante deliciosa con chispas de chocolate. 

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