Receta de Focaccia Frita

Focaccia frita

526 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones6 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Estamos acostumbrados a disfrutarlo de muchas formas: blanco, relleno de verduras o con otros condimentos más deliciosos. ¿Pero pensaste que podrías preparar una focaccia sin esperar largos tiempos de levadura y sin horno? Hoy te invitamos a probar la focaccia frita, ¡cocinada como si fuera una tortilla!
Para todas las veces que quieras una preparación similar y tu horno no coopere o no quieras encenderlo, esta receta es para ti: dos finas capas de masa hechas con agua y harina contienen un delicioso relleno de chorizo??a la plancha y calabacín. Puedes hacer la focaccia en la sartén como prefieras, con jamón y queso, con champiñones o en todas las variantes con los ingredientes de temporada que más te gusten. Para la masa se utiliza levadura instantánea y no es necesario esperar horas para que suba porque duplica su volumen, entonces ¿a qué estás esperando? ¡Empieza a preparar la olla y a calentar la estufa!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa (para una sartén de unos 30 cm de diámetro)
Agua a temperatura ambiente 175 g
00 harina 350 g
Sal hasta 1 cucharadita
Levadura instantánea para preparaciones saladas 7 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para el relleno
Salchicha 400 g
Calabacín 125 g
Semillas de hinojo silvestre al gusto
Vino tinto 30 ml
Chile fresco 1
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar Focaccia en una sartén

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Para preparar la focaccia en una sartén, empieza por el relleno: corta el chorizo??y retira la tripa que lo cubre 1, luego córtalo con un cuchillo 2, mientras que con la mandolina, cortar finamente los calabacines a lo largo 3;

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Prepara también la guindilla: quita las semillas 4y picarlo; luego vierta un chorrito de aceite en una sartén grande, fría un diente de ajo pelado5y retírelo cuando esté bien dorado. Agrega el chile picado6

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y la salchicha 7; revuelto8y déjelo freír unos instantes. Luego agrega el vino tinto9y dejar que se evapore. Luego agregue sal y cocine la salchicha durante unos 15-20 minutos (no debe secarse demasiado).

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Hacia el final de la cocción, condimentar con semillas de hinojo picadas. 10; mientras se cocina la salchicha, asa los calabacines en una parrilla de hierro fundido o sartén antiadherente11. Una vez listo el relleno puedes dedicarte a la masa: tamizar la harina en un bol y agregar el agua tibia12.

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Agrega la levadura instantánea 13 y mezclar con un tenedor para mezclar los ingredientes 14; finalmente agregue la sal. Cuando la masa esté más compacta, transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase a mano.15.

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cuando haya obtenido una mezcla suave y homogénea 16 (si está muy pegajoso se puede agregar un poco de harina), dividirlo por la mitad 17. Mientras tanto, engrase una sartén de unos 30 cm de diámetro18

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caliéntelo un poco y, mientras tanto, extienda las dos mitades de masa en dos discos delgados de unos 2-3 mm del mismo diámetro que la sartén 19. Rellena uno con el relleno de salchicha y calabacín (20-21),

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luego enrolle el otro disco de masa y desenróllelo encima del otro relleno 22, sellar los bordes con las púas de un tenedor y cortar el exceso de masa con un cortapastas dentado 23. Luego transfiera la focaccia a la sartén ligeramente calentada para cocinarla.24; 7-8 minutos en total serán suficientes para ambos lados.

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También cepille la superficie con aceite. 25, puede cocinarlo cubriéndolo con una tapa, luego cuando esté dorado por debajo, puede cocinarlo por unos minutos por el otro lado también. Para darle la vuelta puedes ayudarte con la tapa de la sartén, como si fuera una tortilla26. Cocine la focaccia en una sartén por el otro lado también y luego sírvala caliente27!

almacenamiento

Puedes guardar la focaccia en la sartén en el frigorífico durante 1 día y calentarla si es necesario.
Se puede congelar después de cocinar y dejar que se enfríe si ha utilizado ingredientes frescos que no se han descongelado.

Consejo

Crea la focaccia en una sartén a tu gusto: ¡clásica con jamón y queso o con relleno de verduras!

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