Receta de Fondue De Reblochon

Fondue de Reblochon

621 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción45 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La fondue reblochon es una preparación típica de Saboya que tiene como protagonista al queso Reblochon, elaborado en la Alta Saboya desde el siglo XIII y caracterizado por un sabor fuerte y una consistencia cremosa, excelente para hacer fondue. La receta consiste en crear una fondue con Reblochon sin condimentos añadidos, a diferencia de la clásica fondue del Valle de Aosta o la de parmesano.que también incluyen nata o leche: basta con cocinar el queso para liberar aromas y sabores embriagadores que se han mantenido intactos en el tiempo. Una receta refinada pero sencilla, ideal para una cena agradable: en el centro de la mesa está el cuenco con el queso fundido en el que mojar unas crujientes y sabrosas patatas al horno. Para que la fondue de Reblochon sea más completa, se puede acompañar con pan, embutidos misiti y pepinillos en escabeche.
Para los amantes de este queso también sugerimos probar el Tartiflette, un plato a base de Reblochon enriquecido con cebolla y tocino.

INGREDIENTES
Patatas nuevas 800 g
Reblochon entero 500 g
2 ramitas deromero
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo hacer fondue de Reblochon

Fonduta di reblochon Seq 1

Para preparar la fondue Reblochon, comience cortando las patatas nuevas con piel en cuatro partes (1-2) para obtener gajos. Cubra una bandeja de goteo con papel pergamino, coloque las rodajas de papa en la sartén3,

Fonduta di reblochon Seq 2

sazona las patatas con el aceite de oliva vertido lentamente 4, sal 5, pimienta negra 6

Fonduta di reblochon Seq 3

y finalmente perfumar los gajos con romero fresco 7. Ahora las patatas sazonadas8están listas para cocinarse en el horno durante 15 minutos a 200 ° en un horno precalentado en modo estático. Cocine las patatas hasta que estén doradas y hayan formado una ligera costra en la superficie.9.

Fonduta di reblochon Seq 4 ok

Ahora prepara la fondue de Reblochon: corta el queso en 4 lonchas grandes, quita cada loncha de la corteza exterior 10, coloca las rodajas en un bol redondo (de cerámica o terracota) que puede contener la forma de Reblochon que mide unos 13-14 cm de diámetro y 3,5 de grosor 11. Hornee el bol en un horno precalentado a 200 ° durante unos 25/30 minutos, la fondue estará lista cuando el queso esté completamente derretido12. Sirve la fondue Reblochon caliente con las patatas asadas y si quieres también puedes acompañar el plato con una fuente de fiambres.

almacenamiento

Te recomendamos consumir la fondue Reblochon caliente en este momento.
No se recomienda almacenar en el refrigerador y congelador.

Curiosidad

Reblochon se produce en formas redondas y se reconoce por la corteza de color azafrán que tiene un moho blanco llamado mousse en la superficie. La pasta es amarilla y cremosa.
Originario de Saboya, Reblochon se produce desde el siglo XIII y desde 1958 ha obtenido la Denominación de Origen Contrôléee. El origen de la producción de Reblochon se remonta a un fraude realizado por los pastores contra los terratenientes: los pastores que tuvieron que ir al pesaje de la leche en la malgue no ordeñaron completamente las vacas y terminaron el ordeño después del pesaje, con la leche así obtenidos produjeron este excelente queso.
En Italia hay un queso similar muy extendido en Val di Susa y en la zona de Canavese.

Consejo

Quienes, como yo, han vivido en la montaña, no pueden evitar emocionarse con esta receta. La fondue de Reblochon es deliciosa, pero igual de deliciosa, en caso de que no encuentres este queso, queso taleggio (versión más fuerte) o brie (versión más delicada). ¡A ti la elección!

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