Receta de Fondue De Speck ñoquis Y Parmesano

Fondue de speck ñoquis y parmesano

936 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción50 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Para aquellos que buscan un abrazo en la mesa, aquí hay un plato que entra en el Olimpo de la comida reconfortante: ñoquis con speck y fondue de parmesano. Ñoquis suaves elaborados con una masa tradicional enriquecida con agujas de romero picadas para hacerlo más aromático, una salsa cremosa de queso, deliciosamente envolvente, y crujientes tiras de mota que adornan con gusto el platillo. Una combinación de sabores intensos que conquistará los paladares al primer bocado. Desempolva la línea de ñoquis de la abuela y prepárate para hacer un primer plato suculento, rico y sustancioso, un placer para disfrutar de vez en cuando eligiendo ingredientes de calidad que son el verdadero secreto de este plato.

INGREDIENTES

Ingredientes para los ñoquis
Patatas 1 kg
00 harina 300 g
Huevos medianos 1
Sal al gusto
Romero 20 g
Sémola al gusto
a la temporada
Mota 150 g
Mantequilla 30 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 200 g
Nata fresca líquida 180 g
Preparación

Cómo preparar ñoquis con speck y fondue de parmesano

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Para preparar los ñoquis con speck y fondue de parmesano, empieza por hervir este último: coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con abundante agua fría. 1. Hervir las patatas 30-40 minutos después de que hiervan, dependiendo de su tamaño; haz la prueba de la horquilla y si las puntas entran en el medio sin dificultad, estarán listas. Mientras tanto, picar las agujas de romero y reservar2. Cuando las patatas estén listas escurrimos, pelamos mientras aún estén calientes e inmediatamente después triturámoslas sobre la harina que habéis vertido sobre la tabla de repostería.3.

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Agrega el romero picado 4, luego el huevo entero 5 y una pizca de sal 6.

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Mezcla todo con tus manos 7 hasta obtener una masa suave pero compacta 8. No amases la masa por mucho tiempo, los ñoquis se endurecerán durante la cocción, así que solo amasa lo necesario. Toma una parte de la masa9

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y extiéndalo con la yema de los dedos para obtener bigoli, es decir, hebras de 2 centímetros de grosor 10; para ello, sírvase de enharinar la tabla de repostería, de vez en cuando, con sémola. Mientras tanto, cubra el resto de la masa con un paño de cocina para evitar que se seque. Cortar los panes en trozos11 y presionando ligeramente con el pulgar, arrástrelos a la fila de ñoquis para obtener la forma clásica 12. Si no tiene la fila de ñoquis, puede usar un tenedor y arrastrarlos hacia las puntas; también en este caso, utilice harina de sémola para evitar que se peguen.

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Mientras forma los ñoquis, colóquelos en una bandeja con un paño ligeramente enharinado, bien espaciados entre sí. 13. Ahora cuida la salsa: en un cazo, vierte el queso parmesano y la nata14. Deje que se derrita a fuego medio, revolviendo con un batidor.15.

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Dejar hervir a fuego lento unos minutos y retirar del fuego. 16. Mientras tanto, coloque una cacerola llena de agua con sal en el fuego y lleve a ebullición, se utilizará para cocinar los ñoquis. Ahora corta la mota en rodajas primero17 y luego cortarlo en tiras 18.

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En una sartén, derrita la mantequilla. 19 y luego agregue la mota cortada en tiras 20. Cocine a fuego medio-alto para que la mota esté crujiente.21.

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Cocine los ñoquis 22 y, tan pronto como suban a la superficie, escurrirlas con un skimmer directamente en la sartén con la mota 23. Mezcle rápidamente y luego sirva: vierta un cucharón de fondue en un plato para servir24,

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Agrega los ñoquis 25, aromatizado con unas agujas de romero 26 3 Sirve tus ñoquis con speck y fondue de parmesano caliente 27.

almacenamiento

Recomendamos consumir los ñoquis en este momento. También puedes congelar los ñoquis crudos: colócalos en una bandeja en el congelador y pasados??unos 20 minutos coloca los ñoquis de patata en una bolsa de comida, de esta forma no se pegarán. Para cocinarlos, simplemente tírelos en agua hirviendo con sal sin descongelarlos primero.

Consejo

Si no te gusta el romero, puedes condimentar la masa de ñoquis con tomillo que aún tiene un sabor intenso.

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