Receta de Fregola Con Almejas

Fregola con almejas
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + 2 horas para purgar las almejas

PRESENTACIÓN

La fregola con almejas, en sardo fregula cun cocciula, es una receta típica de Cerdeña muy sabrosa. Pero, ¿qué son las almejas? Te sorprenderemos confesándote que en muchas regiones, como en Cerdeña, las almejas no son más que almejas, mientras que en todas las demás son almejas. Extraño verdad? La fregola, en cambio, es muy similar al cuscús aunque es más grande, y se obtiene mezclando agua y sémola. Luego se frota la masa para obtener estas esferas que finalmente se tuestan en el horno y absorberán muy bien la salsa. De hecho, descubrirás que la fregola con almejas es un primer plato especial para servir siempre o en ocasiones importantes. La consistencia cremosa y su buen sabor se prestan muy bien casi siempre. Estamos listos, ¿verdad? ¡Manos a la obra de inmediato para cocinar fregola con almejas!

INGREDIENTES
Fregola 250 g
Almejas ( almejas ) 1 kg
Tomates pelados en trozos pequeños 150 g
Vino blanco 50 g
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil picado 1 cucharada
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar la Fregola con almejas

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Para preparar la fregola con almejas, empieza por limpiarlas. Lo primero que hay que hacer es golpearlos uno a uno para asegurarse de que no estén llenos de arena: si es así se abrirán durante el tiro1. Luego deben dejarse en remojo un par de horas en agua dulce y salada, de esta forma eliminarán la arena contenida en su interior.2. Transcurrido el tiempo, escurrir y enjuagar; si nota alguna almeja rota o abierta, deséchela.3.

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Pasar a la estufa y colocar una sartén grande en la estufa. Calentar un chorrito de aceite y un diente de ajo pelado.4, luego moja las almejas 5, espolvorear con vino blanco 6

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y cubrir con la tapa 7. Sube la temperatura al máximo y déjalas abiertas durante 4-5 minutos, agitando la sartén de vez en cuando8. Una vez que estén listos, escurrirlos filtrándolos en un colador de malla estrecha, o posiblemente a través de una gasa estéril, para eliminar cualquier residuo de arena o conchas. Tan pronto como notes el diente de ajo, deséchalo.9.

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La mitad de las almejas las mantienen enteras para decorar, la otra mitad las descascara. 10. Reservar las almejas y el líquido de cocción y continuar con el fondo en el que cocinar la fregola. Pon una cacerola al fuego, vierte un chorrito de aceite y calienta con otro diente de ajo pelado.11. Tan pronto como el fondo esté caliente, retire el ajo.12

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y agregue los tomates pelados finamente picados 13. Deja que se cocine a fuego medio por un par de minutos.14 y luego agrega la fregola 15.

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Revuelve y moja, como se hace con el arroz, añadiendo el líquido de cocción de las almejas un cazo a la vez 16. Si el líquido no es suficiente, agregue agua tibia o caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle17. Cuando quede un minuto para cocinar, añadir las almejas y mezclar18.

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Finalmente, apague el fuego y agregue el perejil picado 19. Tu fregola con almejas está lista, solo tienes que volver a mezclarla20 Sirve y decora con una pizca de pimienta. 21!

almacenamiento

Si lo prefieres puedes conservar tu fregola con almejas como máximo un día, sin embargo es recomendable consumirla al momento para conservar su color, sabor y textura.

Consejo

En lugar de perejil puedes perfumar tu fregola con almejas añadiendo eneldo y por qué no, condimentar el plato con azafrán: ¡va muy bien con almejas!

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