Receta de Fregola Con Berenjenas

Fregola con berenjenas

279 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La fregola es una forma de pasta típica de Cerdeña: hecha de harina y agua, se deja secar y luego se tuesta en el horno adquiriendo el típico color dorado. Fregola es excelente para sopas o acompañada de condimentos a base de legumbres o hongos. Te ofrecemos la receta de fregola con berenjena: un primer plato sencillo pero sabroso.

INGREDIENTES
Fregola 200 g
Berenjena 400 g
2 dientes de ajo
Alcaparras saladas desaladas 10 g
Aceitunas verdes deshuesadas 30 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Tomates cobre 400 g
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Preparación

Cómo preparar Fregola con berenjenas

frefola con le melanzane seq1

Para preparar la fregola con berenjenas, lavar y secar las berenjenas, quitar el tallo 1 y cortarlos en cubos de 2-3 centímetros 2. En una sartén antiadherente dore el ajo con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3.

fregola con le melanzane seq2ok

Cuando el ajo esté dorado lo retiramos y añadimos las berenjenas, las cocinamos por 15 minutos a fuego medio. 4. Añade una pizca de sal5 y agrega los tomates cortados en cubitos 6, seguir cocinando y, si es necesario, sazonar con sal y pimienta.

fregola con le melanzaneokok seq3

Cuando esté casi cocido, añadir las alcaparras y las aceitunas cortadas en aros. 7. Dejamos cocer unos minutos y la salsa está lista. Mientras tanto, cuece la fregola en abundante agua con sal, escurre y sazona con la salsa malanzane (8-9). ¡Sirve la fregola con las berenjenas en cuanto esté lista!

almacenamiento

Consumir la fregola con las berenjenas listas. Si sobra, guárdelo en el frigorífico en un recipiente cubierto con film transparente.

Consejo

Para un sabor más fuerte, puede condimentar la fregola con berenjenas con un puñado de pecorino de Cerdeña.
Prueba otras recetas con fregola: fregola con almejas y fregola con garbanzos y panceta.

Otras recetas de Erik Ferreira

Deja un comentario