Receta de Fregola Con Verduras Y Gorgonzola

Fregola con verduras y gorgonzola

481 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Hemos preparado fregola sarda con legumbres, crustáceos  y almejas clásicas. ¡Todavía no habíamos intentado mezclarlo con queso! El formato de pasta típica de Cerdeña es excelente para hacer primeros platos de risotto, lo demostramos en esta receta sencilla y sabrosa: fregola con verduras y gorgonzola. El toque cremoso del gorgonzola se funde a la perfección con el sabor tostado de estas pequeñas pepitas de trigo duro y el resultado te conquistará a la primera.

INGREDIENTES
Fregola 320 g
Berenjena 300 g
Calabacín 300 g
Zanahorias 300 g
Cebollas 100 g
Gorgonzola 150 g
Caldo de verduras 650 g
½ vaso de vino blanco seco
Perejil al gusto
Sal gruesa al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la Fregola con verduras y gorgonzola

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Para hacer la fregola con verduras y gorgonzola, primero prepara el caldo de verduras, luego cuida las verduras: lava y recorta la berenjena1, córtalo en cubos 2 y pasarlo a un colador, espolvorear con sal gruesa 3 y déjelo reposar unos 20 minutos.

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Mientras tanto, también corta el calabacín en cubos. 4 y zanahorias 5 y picar finamente la cebolla 6.

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Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla 7 y sofreír por un par de minutos, luego agregar las zanahorias 8, calabacín 9

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y las berenjenas que previamente has enjuagado y exprimido con las manos 10. Saltear las verduras a fuego alto durante unos minutos, luego desglasar con el vino blanco.11. Cuando el vino se haya evaporado por completo, baje el fuego y cocine durante unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente.12.

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En este punto agregue la fregola 13 y tostarlo a fuego alto durante un par de minutos junto con las verduras, luego verter un cazo de caldo 14, revuelva y baje el fuego. Sazonar con sal15 y pimienta y seguir cocinando como si de un risotto se tratase, añadiendo el caldo apenas se absorba y revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.

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Cuando esté cocido, agregue el gorgonzola 16, apaga el fuego y mezcla bien 17. Deje reposar sus verduras fregola y gorgonzola durante un par de minutos antes de servirlo adornado con un puñado de perejil picado18!

almacenamiento

La fregola con verduras y gorgonzola se puede guardar en el frigorífico hasta un día. No se recomienda congelar.

Consejo

Si lo desea, puede agregar nueces picadas para una nota crujiente. Las verduras pueden variar según el gusto y la temporada.

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