Receta de Fusilli Con Agujeros En Crema De Achicoria
PRESENTACIÓN
La temporada de invierno recuerda el deseo de platos cremosos, envolventes y apetitosos como el fusilli perforado con crema de achicoria, un primer plato rico y genuino que exalta con gusto el sabor ligeramente amargo de esta verdura, también conocida como flor de invierno por su forma y sus matices amaranto. Con un poco de astucia en poco tiempo conseguirás un plato que te conquistará por sus intrigantes aromas y colores y por sus equilibrados sabores. ¡Enriquece tus menús de temporada con estos atractivos y deliciosos fusilli perforados con crema de achicoria!
- INGREDIENTES
- Corto Fusilli Bucati 320 g
- Treviso achicoria 300 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Cebolletas 150 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Tomillo 50 g
- Pecorino 50 g
- Nata lÃquida fresca 80 g
Cómo preparar fusilli agujereado con crema de achicoria
Para hacer el fusilli agujereado con crema de achicoria, primero colocar una cacerola llena de agua con sal al fuego que se utilizará para cocinar la pasta y llevar a ebullición. Cortar la base de la cebolleta1lavarlo y luego cortarlo en tiras 2, teniendo cuidado de descartar la parte verde. Calentar el aceite en una sartén y verter la cebolla en rodajas3.
Deje que se dore durante un par de minutos, luego agregue un par de cucharones de agua de cocción de la pasta 4y continúe durante unos 10 minutos o hasta que se haya marchitado. Mientras tanto, quitar la base de la achicoria, lavar las hojas y cortarlas en capas.5. Vierta la achicoria en la sartén con la cebolleta6,
salado 7, pimienta y continuar cocinando por otros 5 minutos. Mientras tanto, tome la pasta, viértala en el agua hirviendo.8y cocine por unos 10 minutos o por el tiempo indicado en el paquete. Una vez cocida la achicoria9,
tome 2/3 de la salsa con un cazo y transfiérala a un vaso con borde alto 10, vierte la crema fresca 11 y licúa la mezcla con la batidora de inmersión 12
hasta obtener una crema homogénea 13. Mientras tanto, la pasta estará cocida, escurrirla directamente en la sartén con la salsa.14, revuelto 15,
perfumado con hojas de tomillo 16 y agregue el pecorino rallado 17. Sazone con sal y pimienta, revuelva para darle sabor y sirva caliente el fusilli perforado con crema de achicoria.18.
almacenamiento
Es preferible consumir el fusilli agujereado recién preparado con crema de achicoria. De lo contrario, puede guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un dÃa. No se recomienda congelar.
Consejo
Como alternativa a Treviso radicchio, puede utilizar Chioggia radicchio. Si no le gusta el fuerte sabor del pecorino, puede optar por un Grana Padano o un Parmigiano Reggiano.
