Receta de Fusilli Integral Con Calabacín De Menta Crujiente

Fusilli integral con calabacín de menta crujiente

952 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Si quieres llevar a la mesa un primer plato que contenga todas las bondades y frescura de las verduras de temporada, pero estás buscando una receta que no sea baladí, ¡los fusilli integrales con calabacín de menta crujiente son un primer plato ideal para sorprender a tus comensales! Las auténticas reinas de esta receta, los calabacines, adquieren dos "personalidades": por un lado, se transforman en un delicado y fragante pesto con hojas de menta que hace que la pasta sea increíblemente cremosa. Por otro lado, reducidos en finos palitos, se envuelven en un empanado dorado. De esta forma, colocado sobre la pasta, ¡el calabacín frito le dará una nota crujiente e inusual! Fusilli integral,

INGREDIENTES

Ingredientes para la pasta
Fusilli de trigo integral 320 g
para el pesto de calabacín
Calabacín 200 g
Piñones 30 g
Menta 2 g
Pecorino Rallado 30 g
Aceite de oliva virgen extra 125 g
Parmigiano Reggiano DOP 30 g
Sal al gusto
para los calabacines crujientes
Calabacín 200 g
00 harina 40 g
Huevos medianos 1
Pecorino Rallado 10 g
Aceite de maní para freír 250 g
Preparación

Cómo preparar fusilli integral con calabacines crujientes de menta

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Para preparar fusilli integral con calabacín de menta crujiente, comience con el pesto de calabacín: lave y recorte el calabacín 1 y con la ayuda de un rallador con grandes agujeros picarlos 2. Coloque el calabacín en un colador.3 y salarlos ligeramente para que pierdan el exceso de líquido.

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Luego viértalas en la batidora. 4, añadir el Parmigiano Reggiano rallado y el Pecorino, los piñones 5, las hojas de menta 6,

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una cucharada de aceite 7 y licúa hasta obtener una consistencia cremosa 8, luego poner el pesto a un lado en un bol 9.

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Luego dedícate a la preparación de calabacín crujiente: primero corta el calabacín por la mitad 10 y luego nuevamente por la mitad a lo largo, luego córtelos 11 y cortarlos en tiras 12.

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Vierta la harina en una fuente para hornear grande y baja y agregue unos calabacines a la vez para enharinarlos bien. 13, luego usando un colador para quitar el exceso de harina 14. En un bol batir un huevo, agregar el Pecorino15,

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mezclar bien 16y sumergir en el calabacín enharinado. En una sartén vierta el aceite de semillas y caliéntelo a una temperatura de 170 ° (se puede medir con un termómetro de cocina); a continuación, fríe unos calabacines a la vez para evitar el riesgo de bajar demasiado la temperatura del aceite18. Déjalos freír durante dos o tres minutos.

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Una vez que estén dorados y crujientes, escurrir, 19 colócalos en una bandeja forrada con papel absorbente 20para que se escurran del exceso de aceite para freír. Mientras tanto, cocina la pasta.21.

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En una sartén vierte el pesto de calabacín 22, agregue un cucharón de agua de cocción de la pasta para diluirla 23 y, una vez cocida, escurrir la pasta y añadirla a la sartén 24. Enciende el fuego el tiempo suficiente para mezclar la pasta con el pesto de calabacín.

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Agrega también los calabacines crujientes 25, mezcla todo brevemente 26 y tu fusilli integral con calabacín de menta crujiente está listo para ser servido 27!

almacenamiento

Es preferible consumir fusilli integral con calabacines crujientes de menta recién preparados, en caso contrario conservarlos en el frigorífico, sin los calabacines fritos, cerrados en un recipiente hermético durante un máximo de un día.

Consejo

Como alternativa al pesto de calabacín, para hacer cremoso tu plato de fusilli integral y darle una nota de sabor aún más intensa, ¡puedes usar pesto de rúcula!

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