Receta de Futomaki

Futomaki
Dificultadmedia
Preparación30 min
Raciones12 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Futomaki es un sushi enrollado elaborado con una hoja entera de alga nori rellena de arroz y al menos 4 ingredientes a tu elección. Esta variedad de ingredientes hace que el futomaki sea muy colorido y se encuentre entre las piezas de sushi más populares. Los ingredientes con los que se rellena el futomaki pueden ser varios: atún o salmón fresco, surimi, huevas de pescado y verduras, como aguacate, pepino o zanahoria recién escaldada.
Una vez listo, el rollo se corta en pequeños bocados que se pueden comer fácilmente como aperitivo.

Para ver la preparación y cocción del arroz, haga clic aquí (sushi).

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 piezas
Arroz para sushi cocido 150 g
Wasabi al gusto
1 hoja de alga nori
Surimi 15 g
Huevas de lumpfish (sustituto del caviar) (o salmón o pez volador) 12 g
Pepinos (o zanahoria en palitos finos) 20 g
Atún (o salmón fresco en palitos de 1 cm) 40 g
Madura aguacate 15 g
Wasabi al gusto
Salsa de soja al gusto
Jengibre en escabeche al gusto
Preparación

Cómo preparar Futomaki

Futomaki Seq1ok

Para preparar el futomaki, coloque una hoja entera de alga nori sobre el tapete especial 1(si lo prefiere, puede cubrirlo con film transparente), colocando la parte más lisa y brillante hacia abajo. Mójate las manos en un bol con agua, posiblemente acidulada con unas cucharadas de vinagre de arroz, y toma unos 100 gramos de arroz para sushi. Mojarse las manos es necesario porque el arroz es muy pegajoso y así evitarás que se te pegue. Esparcir el arroz sobre la superficie de las algas (puedes servirte tú mismo con una espátula de madera), dejando un par de centímetros de algas libres en el borde superior2. El grosor del arroz no debe ser demasiado alto. Si te gusta, puedes tomar una pizca de wasabi y esparcirlo en el centro sobre el arroz, no mucho porque el wasabi es picante.3. Si no le gusta el wasabi, puede omitir este paso.

Futomaki Seq2

Tome una cucharada de huevas de pescado. 4 y colocarlos en el centro del arroz 5 luego coloque las barras de los diversos ingredientes de la manera que más le guste 6, recordando que el futomaki requiere al menos 4 ingredientes en su interior.

Futomaki Seq3

También puede aumentar la dosis de wasabi rociando la superficie del pescado. 7. Hemos rellenado el futomaki con huevas de salmón, un surimi cortado por la mitad, palitos de atún fresco (pero también puedes usar salmón), tiras de pepino, aguacate, que debe estar suave y maduro, o zanahoria, blanqueada para un un par de minutos para que estén más tiernos (8-9). Recuerda que los palos deben tener un grosor de aproximadamente 1 cm y deben colocarse en el centro, cortando la parte sobrante o agregando una pieza para cubrir todo el largo del rollo.

Futomaki Seq4

Ahora toma el borde inferior de la alfombra 8y, presionando el ingrediente central hacia adentro con los dedos, enrolle todo como un rollo. Mantén una suave presión sobre el rollo para que quede compacto, hasta que veas la tira de alga no cubierta de arroz9; luego avanza un poco el rollo para que la tira de nori descubierta selle todo: la humedad del arroz actuará como un adhesivo. En este punto, dé forma al rollo, presionando uniformemente con las manos a lo largo.10.

Futomaki Seq5

El futomaki esta listo 11: introduzca los granos de arroz que sobresalen por los lados. Solo queda cortar el futomaki: ponerlo en una tabla de cortar y mojar la hoja del cuchillo con el agua acidulada14; córtelo por la mitad, coloque las dos piezas obtenidas una al lado de la otra y luego córtelas en seis partes iguales15, entonces obtienes 12 piezas de futomaki.

almacenamiento

Guárdelos en el frigorífico, cubiertos con una hoja de film transparente, hasta que estén listos para servir y por un máximo de un día en el frigorífico.

Cómo hacer arroz para sushi

Lea la ficha completa: Cómo hacer arroz para sushi

Para el consumo seguro de pescado crudo, marinado o semi-cocido

Antes de consumir pescado crudo, marinado o no perfectamente cocido, se recomienda congelar por lo menos 96 horas a -18 grados en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, según las directrices del Ministerio de Salud.

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