Receta de Galette Con Camembert Y Cebollas Burdeos

Galette con Camembert y Cebollas Burdeos
DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción45 min
Raciones4 personas
Precioalto

PRESENTACIÓN

La galette es una de las recetas francesas más famosas y revisadas, desde Francia hasta Bélgica y hasta Canadá, puede adoptar diferentes formas y texturas. En algunos casos se asemeja a una crepe hecha con trigo sarraceno o harina integral, en muchos otros tiene una textura más parecida a un gofre y en ocasiones incluso a panqueque.. Pero seguramente la más famosa es la galette des rois que se prepara el 6 de enero. Dado que hay muchas variaciones, y las versiones saladas también forman parte de ella, decidimos abrirle el apetito con nuestra galette de cebolla Camembert y Burdeos. Es un aperitivo muy sustancioso pensado para disfrutarlo en una pequeña pero muy agradable compañía. La oblea contiene un corazón extra fibroso a base de camembert, uno de los quesos franceses más complejos en términos de sabor y aroma. Hacía falta algo que diera a la boca una agradable nota de contraste, así que pensamos en una rápida compota de cebollas rojas regadas, para la prestigiosa ocasión, con un buen vino tinto. Estas galettes con camembert y cebollas con Bordeux son perfectas para ocasiones muy especiales, ¡También porque necesitarás al menos un vaso extra cada uno para poder apreciarlos al máximo! ¡Intenta y avísanos, bon appetit nos amis!

INGREDIENTES

Ingredientes para 2 piezas
Trozos de camembert de 250 g cada 2
Romero al gusto
Salvia al gusto
Orégano al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para la masa
Harina de espelta integral 100 g
Aceite de oliva virgen extra 25 g
Agua 50 g
Sal al gusto
Para las cebollas en Burdeos
Cebollas moradas 350 g
Chalota 60 g
Ramita de romero 1
Manojo de salvia 1
Palitos de canela 1
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Azúcar moreno 25 g
Vino tinto burdeos 70 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la Galette con Camembert y Cebolla Burdeos

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Para preparar la galette de espelta con camembert y cebolla burdeos, comience con la pasta. En un bol, vierta la harina de espelta integral y el agua.1, luego el aceite 2 sal y empieza a amasar 3

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hasta que hayas obtenido una mezcla homogénea que dejarás reposar en la nevera media hora 4. Pasado este tiempo, recupera la masa y divídela en dos trozos5. Empezar a enrollarlos, uno a uno, con la ayuda de un rodillo sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada, obteniendo una hoja fina de unos 22 cm.6.

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En medio de la masa colocar una rueda de queso. 7, grabar superficialmente 8 y luego perfumado con salvia, orégano y romero 9.

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Haz lo mismo con la otra parte de la masa y cierra. Luego coloque las galettes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y espolvoree la superficie con una gota de aceite10. Hornee en horno de convección, ya caliente a 180 °, durante unos 25-30 minutos + un par de minutos a la parrilla11. Mientras tanto, puedes cuidar las cebollas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.12,

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haz lo mismo con las chalotas 13. Bueno, pasa a la estufa. En un cazo calentar una gota de aceite junto con salvia, romero y canela14. Pasados??unos minutos, agrega las cebollas y los chalotes y continúa cocinando por unos momentos.15

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antes de agregar el azúcar y dejar que caramelice 16. Desglasar con el Burdeos y cocinar durante 10 minutos.17. Al final de la cocción quitar los aromas y dejar enfriar18.

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En este punto deberías tener todo listo, tanto las galettes como las cebollas. Sobre las galettes ligeramente calentadas vierta parte de las cebollas19, decorar la superficie con tomillo 20 y sirva sus galettes de camembert y cebollas burdeos acompañadas de miel y fruta 21.

almacenamiento

No se recomienda conservar la Galette con Camembert y Cebollas Bordeaux ya que la corteza y el queso pueden perder consistencia.

La pasta, por otro lado, cuando está cruda, se puede guardar en el refrigerador por un par de días o se puede congelar cuando sea necesario.

Las cebollas también se pueden preparar con un par de días de anticipación.

Consejo

¡Reemplace las hierbas aromáticas como desee para perfumar mejor sus galettes de camembert y cebollas de Burdeos!

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