Receta de Galletas De Bastón De Caramelo

Galletas de bastón de caramelo
DificultadDifícil
Preparación30 min
Cocción15 min
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de reposo de la masa

PRESENTACIÓN

Son un ícono de la Navidad y su imagen siempre ha estado asociado a los dulces de las fiestas dedicadas a los niños: son los dulces twist, típicos bastones de caramelo with rayas blancas y rojas, with a sabor with mint or canela que no puede faltar ni siquiera en el media de la Befana. Inspirándonos en estos dulces hemos creado las galletas con forma de bastón de caramelo, galletas fragantes y aromáticas con una corteza bicolor agradablemente especiada, como todas las galletas tradicionales de Navidad, desde los famosos hombres de jengibre hasta los sabrosos y fragantes speculoos.. Las galletas con forma de bastón de caramelo están dedicadas a todos aquellos que buscan nuevas ideas para enriquecer la mesa festiva y a aquellos que quieren hacer exquisitos regalos con sus propias manos para ofrecer a sus seres queridos en el día más esperado del año.

INGREDIENTES
Ingredientes para unas 28 galletas
Harina de almendras 170 g
00 harina 250 g
Cacao amargo en polvo 20 g
Mantequilla fría 170 g
Azúcar en polvo 180 g
Huevos (aproximadamente 1) 55 g
Canela molida 1 cdta.
Jengibre en polvo 1 cucharadita
Preparación

Cómo hacer galletas con forma de bastón de caramelo

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Para hacer las galletas con forma de bastón de caramelo verter 230 g de harina en el bol de una batidora planetaria provista de una hoja 1, harina de almendra 2 y mantequilla fría en trozos pequeños 3.

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Opere la máquina para obtener una masa arenosa, luego agregue el azúcar glas 4y amase durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el huevo ligeramente batido5 y amasa la masa hasta obtener una consistencia suave y tersa 6.

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Vierta la masa obtenida sobre la superficie de trabajo 7y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dividir la masa en dos masas del mismo peso con ayuda de un tarot o un cuchillo (8-9).

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Coloque las dos masas en dos cuencos separados: en uno agregue los 20 g restantes de harina y el jengibre en polvo 10 y revuelva para mezclar, en el segundo verter el cacao 11 y canela 12

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y funciona como el anterior 13. Ahora que las masas están listas14, aplánelos un poco, envuélvalos con papel film 15 y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos una hora (o incluso más).

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Pasado el tiempo de reposo, retirar las hogazas, enharinar ligeramente la superficie de trabajo y formar la misma cantidad de hogazas con ambas masas, de unos 0,5 cm de grosor. 16. Recorta cada barra con un tarot para obtener tiras de unos 15 cm de largo (17-18)

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tanto en blanco como en negro 19. Coloca los panes uno al lado del otro en una bandeja y déjalos reposar unos 10 minutos en el frigorífico, tapados con film transparente sin triturarlos. De hecho, deben estar muy fríos antes de seguir trabajándolos. Pasado el tiempo necesario, retirar las hogazas, disponer una tira de cacao junto a una blanca y con un pincel mojar ligeramente una de las dos con agua20; luego intenta unir los dos palos21

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y sin presionar, completa el pan trenzado 22; Coloca gradualmente las hogazas bicolores en una bandeja y colócalas siempre en el frigorífico otros 10 minutos. Este paso también se usa para hacer que los panes sean factibles. Pasado el tiempo de reposo, toma las hogazas de dos colores y estira los extremos de la hogaza trabajando con las manos para mezclar la masa blanca y negra.23. El pan debe tener aproximadamente 1,5 cm de diámetro, cortar los extremos con un cuchillo24.

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Dobla un lado para formar los clásicos palos de Navidad 25. Organizar en una bandeja para hornear con papel pergamino26y hornee en un horno estático precalentado a 170 ° durante 15 minutos en el estante mediano. Cuando esté cocido, saque las galletas con forma de bastón de caramelo.27 y déjelo enfriar completamente antes de servirlos, regalarlos o sujetarlos al árbol, ¡quizás con una cinta roja!

almacenamiento

Las galletas con forma de bastón de caramelo se pueden guardar en una lata durante una semana. Puedes congelar la masa cruda.

Consejo

Para facilitar el procesamiento de la masa, puedes prepararla 24 horas antes de su uso y guardarla en el frigorífico tapada con film transparente. Deje reposar siempre al menos 10-15 minutos en el frigorífico entre un proceso y el otro para una mayor uniformidad de la masa que se está cocinando.

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